搔菌

在一般情況下應先搔菌絲生長正常的瓶子，再搔菌絲生長較差的。若有明顯雜菌污染以不搔為佳。

搔菌方法有平搔、刮搔和氣搔幾種：

1、平搔不傷及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早、朵數多；

2、刮搔把老菌種和5毫米的表層料(適合鋸末)一起成塊狀刮掉，因傷及菌絲，出菇晚，朵數減少，一般不用；

3、氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉，此種方法最簡便。

不同品種搔菌方法有所不同：

杏鮑菇和白靈菇在接種口扒去老菌塊一元錢硬幣大小，深0.5厘米，使菇蕾定位定向集中，個數少，便於子實體生長管理。

金針菇、茶樹菇和真姬菇需要在袋口料面扒去所有菌皮，接種菌塊0.5厘米。這樣出菇密而整齊（金針菇再生法除外）。

雙孢蘑菇，復土的第3天上午將復土補水到最大值即似泥非泥的程度，手握成團落地摔成2—4塊即可。第3天下午或第4天搔菌。搔菌用手或5—6cm長2—3cm寬的釘耙掃耙復土直到料面，這樣搔耙的復土越粗糙越好，此時許多地方菌絲已上土會完全破壞，但不必擔心，當下面菌絲繼續上長時會與這些菌絲相融合。搔菌完畢后加大空氣濕度，如向牆壁噴水，空氣噴霧，地溝灌水等措施最大限度地保持相對濕度大於95%，空氣及料溫溫度23—28℃，此時絕不允許通風直到看見床面土縫裡菌絲有3/4的面積冒出方可通風降溫。通風時一定要加強濕度使相對濕度不小於95%。保持這樣的濕度直到土料中有小菇蕾扭結並長大到黃豆大小才可降低濕度，此時使相對濕度降低到80%—85%，第二天菇床復土比前一天微干就可以了，此後每天噴水直到菇蕾長大成菇。搔菌時間因復土材料的不同而不同，上述搔菌時間是以黃土為調配基土而設的。經搔菌的菇棚比對照不搔菌者前4潮產量高20%—40%。以黃土為材料，對照200平方米前4潮菇產量9.2kg/平方米，搔菌處理后產量13.6 kg/平方米。