蝦泥
由蝦仁、荷蘭豆製成的美食
料
| 食材 | 用量 |
| 荷蘭豆 | 200克 |
| 冰鮮蝦仁 | 200克 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 黑木耳 | 少許 |
| 鹽 | 3克 |
| 白鬍椒粉 | 1克 |
| 雞粉 | 1克 |
| 糖 | 3克 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 玉米澱粉 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 蔥 | 1段 |
| 蒜 | 2瓣 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 荷蘭豆洗凈擇去老筋備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 木耳泡發洗凈撕成大朵，胡蘿蔔切成厚片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 冰鮮的蝦仁解凍后洗凈控凈水，加鹽1克、白鬍椒粉、料酒抓勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加澱粉抓勻后加幾滴食用油抓勻腌制15分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蔥、蒜切末入碗 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加糖、雞粉、澱粉、生抽、清水調成碗汁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋內加水燒開，加鹽2克倒入荷蘭豆焯水至開，再倒入木耳和胡蘿蔔焯水至斷生撈出備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋內加油燒至5成，倒入蝦仁炒至變色盛出 |
| 步驟九 |  步驟九 | 原鍋倒入碗汁煮開 |
| 步驟十 |  步驟十 | 最後倒入所有食材翻勻 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 即可出鍋裝盤 |
料
| 食材 | 用量 |
| #主要食材 | |
| 蝦仁 | 150g |
| #各種菌類： | 總計：250g |
| 猴頭菇 | 50g |
| 白玉菇 | 50g |
| 杏鮑菇 | 50g |
| 口蘑 | 50g |
| 海鮮菇 | 50g |
| #配菜： | |
| 小青菜 | 30g |
| 西紅柿 | 30g |
| #蝦滑調味料： | |
| 白鬍椒粉 | 0.5g |
| 鹽 | 2g |
| 蛋白 | 半個 |
| 澱粉 | 10g |
| #菌湯調味料： | |
| 高湯 | 100ml |
| 水 | 800ml |
| 淡奶 | 5ml |
| 鹽 | 4g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好全部食材：蝦仁、猴頭菇、白玉菇、杏鮑菇、口蘑、海鮮菇、小青菜、西紅柿。菌類的品種可以任意選擇搭配，喜歡湯色鮮白，就盡量選擇白顏色的菌類。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蝦仁用刀背剁成泥。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入白鬍椒粉、鹽、蛋白，朝著一個方向不斷攪打上勁。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入澱粉，繼續朝著一個方向不斷攪打上勁。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 成為蓬鬆膠著的狀態，放入冰箱冷藏。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 猴頭菇、杏鮑菇、口蘑切片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 焯水，去除雜味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋內加入高湯和水，放入焯過水的菌類以及白鬍椒粉、鹽、淡奶煮20分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蝦滑擠成圓形，入鍋煮（或者用小勺滑入鍋內）。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 西紅柿切小塊。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蝦滑入鍋煮（或者用小勺滑入鍋內）。待蝦滑浮出水面，成為粉紅色時，再煮1分鐘。將切好的西紅柿塊和小青菜一起放入鍋內，汆燙10-20秒即可。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 低脂美味的蝦滑菌湯大功告成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蘆筍 | 200克 |
| 蝦仁 | 100克 |
| 鹽 | 2克 |
| 油 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 1克 |
| 白鬍椒 | 1克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 蘆筍取上面鮮嫩的部分洗凈 | |
| 步驟二 | 國內水燒開，放入蘆筍，放少量鹽，焯水1分鐘左右 | |
| 步驟三 | 焯好水的蘆筍撈出來 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 切成段 |
| 步驟五 |  步驟五 | 剝出蝦仁，去掉蝦線，稍微放一點料酒和胡椒去腥 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋冷油，下入蝦仁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻炒至蝦仁變色 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入蘆筍翻炒，放少量鹽 |
| 步驟九 | 放一點黑胡椒就可以出鍋啦 | |
| 步驟十 | 開吃吧 |