蝦滑

蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。蝦滑中含有豐富的礦物質和蛋白質，平常適當食用一些蝦滑可以增強人的體質。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好全部食材：蝦仁、猴頭菇、白玉菇、杏鮑菇、口蘑、海鮮菇、小青菜、西紅柿。菌類的品種可以任意選擇搭配，喜歡湯色鮮白，就盡量選擇白顏色的菌類。
步驟二	步驟二	蝦仁用刀背剁成泥。
步驟三	步驟三	加入白鬍椒粉、鹽、蛋白，朝著一個方向不斷攪打上勁。
步驟四	步驟四	加入澱粉，繼續朝著一個方向不斷攪打上勁。
步驟五	步驟五	成為蓬鬆膠著的狀態，放入冰箱冷藏。
步驟六	步驟六	猴頭菇、杏鮑菇、口蘑切片。
步驟七	步驟七	焯水，去除雜味。
步驟八	步驟八	鍋內加入高湯和水，放入焯過水的菌類以及白鬍椒粉、鹽、淡奶煮20分鐘。
步驟九	步驟九	蝦滑擠成圓形，入鍋煮（或者用小勺滑入鍋內）。
步驟十	步驟十	西紅柿切小塊。
步驟十一	步驟十一	蝦滑入鍋煮（或者用小勺滑入鍋內）。待蝦滑浮出水面，成為粉紅色時，再煮1分鐘。將切好的西紅柿塊和小青菜一起放入鍋內，汆燙10-20秒即可。
步驟十二	步驟十二	低脂美味的蝦滑菌湯大功告成。