蝦泥

由蝦仁、荷蘭豆製成的美食

做法


做法一

料
食材用量
荷蘭豆200克
冰鮮蝦仁200克
胡蘿蔔半根
黑木耳少許
3克
白鬍椒粉1克
雞粉1克
3克
生抽1小勺
玉米澱粉1大勺
料酒1小勺
1段
2瓣
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
荷蘭豆洗凈擇去老筋備用
步驟二
步驟二
步驟二
木耳泡發洗凈撕成大朵,胡蘿蔔切成厚片
步驟三
步驟三
步驟三
冰鮮的蝦仁解凍后洗凈控凈水,加鹽1克、白鬍椒粉、料酒抓勻
步驟四
步驟四
步驟四
加澱粉抓勻后加幾滴食用油抓勻腌制15分鐘
步驟五
步驟五
步驟五
蔥、蒜切末入碗
步驟六
步驟六
步驟六
加糖、雞粉、澱粉、生抽、清水調成碗汁
步驟七
步驟七
步驟七
鍋內加水燒開,加鹽2克倒入荷蘭豆焯水至開,再倒入木耳和胡蘿蔔焯水至斷生撈出備用
步驟八
步驟八
步驟八
鍋內加油燒至5成,倒入蝦仁炒至變色盛出
步驟九
步驟九
步驟九
原鍋倒入碗汁煮開
步驟十
步驟十
步驟十
最後倒入所有食材翻勻
步驟十一
步驟十一
步驟十一
即可出鍋裝盤

做法二

料
食材用量
#主要食材
蝦仁150g
#各種菌類:總計:250g
猴頭菇50g
白玉菇50g
杏鮑菇50g
口蘑50g
海鮮菇50g
#配菜:
小青菜30g
西紅柿30g
#蝦滑調味料:
白鬍椒粉0.5g
2g
蛋白半個
澱粉10g
#菌湯調味料:
高湯100ml
800ml
淡奶5ml
4g
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好全部食材:蝦仁、猴頭菇、白玉菇、杏鮑菇、口蘑、海鮮菇、小青菜、西紅柿。菌類的品種可以任意選擇搭配,喜歡湯色鮮白,就盡量選擇白顏色的菌類。
步驟二
步驟二
步驟二
蝦仁用刀背剁成泥。
步驟三
步驟三
步驟三
加入白鬍椒粉、鹽、蛋白,朝著一個方向不斷攪打上勁。
步驟四
步驟四
步驟四
加入澱粉,繼續朝著一個方向不斷攪打上勁。
步驟五
步驟五
步驟五
成為蓬鬆膠著的狀態,放入冰箱冷藏。
步驟六
步驟六
步驟六
猴頭菇杏鮑菇口蘑切片。
步驟七
步驟七
步驟七
焯水,去除雜味。
步驟八
步驟八
步驟八
鍋內加入高湯和水,放入焯過水的菌類以及白鬍椒粉、鹽、淡奶煮20分鐘。
步驟九
步驟九
步驟九
蝦滑擠成圓形,入鍋煮(或者用小勺滑入鍋內)。
步驟十
步驟十
步驟十
西紅柿切小塊。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
蝦滑入鍋煮(或者用小勺滑入鍋內)。待蝦滑浮出水面,成為粉紅色時,再煮1分鐘。將切好的西紅柿塊和小青菜一起放入鍋內,汆燙10-20秒即可。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
低脂美味的蝦滑菌湯大功告成。

做法三

用料
食材用量
蘆筍200克
蝦仁100克
2克
1勺
黑胡椒1克
白鬍椒1克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一蘆筍取上面鮮嫩的部分洗凈
步驟二國內水燒開,放入蘆筍,放少量鹽,焯水1分鐘左右
步驟三焯好水的蘆筍撈出來
步驟四
步驟四
步驟四
切成段
步驟五
步驟五
步驟五
剝出蝦仁,去掉蝦線,稍微放一點料酒和胡椒去腥
步驟六
步驟六
步驟六
熱鍋冷油,下入蝦仁
步驟七
步驟七
步驟七
翻炒至蝦仁變色
步驟八
步驟八
步驟八
放入蘆筍翻炒,放少量鹽
步驟九放一點黑胡椒就可以出鍋啦
步驟十開吃吧