共找到52條詞條名為張娟的結果 展開

張娟

山西師範大學食品科學學院教師

張娟,女,1963年5月31日生,山西蒲縣人,中共黨員。碩士,副教授,現任山西師範大學食品科學學院食品科學徠與工程系教師。主要從事糧油食品加工,功能性食品的開發與應用的教學與科研工作,先後主講《食品與環境科學》、《食品工藝學》、《糧油食品工藝學》、《食品包裝學》、《中學課堂教學論》等課程。主持和參加省級、校級科研項目等5項;先後發表論文20餘篇,出版教材2部。

目錄

正文


(一)近期主要論文
1. Zhang Juan,Zhang Shaoying, Yu Youwei, Ren Yinzhe. Cherry tomato preservation using chitosan combined with zinc/cerium ion [J]. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 2014,3(2): 111-118.(IC)
2.張娟,李琴。馬鈴薯酥皮月餅的工藝,食品研究與開發[J],2014(14):58-61
3.張娟,於有偉,張麗。加工方法及提取因素對甘薯中可溶性糖含量影響的研究。食品工業科技[J],2013(21):254-258
4.張娟,藺佳慧。大豆膳食纖維挂面的工藝研究。食品科技[J].2012(08):152-157
5.張少穎,於有偉,王向東,張娟。元寶楓油的乳化工藝研究。中國糧油學報,2011(12)
(二)科研項目
1. 2002年參加了《山西省初高等教育教學改革項目》高等職業教育農科專業綜合課程模型的研究.
徠2.2010年主要參與並成功申報省級實驗教學示範中心項目:食品科學與工程實驗教學示範中心.
3.2013年參加山西省科學技術發展計劃項目“傳統酒類生產工藝優化及產品開發”的研究.
(三)編寫教材
1.副主編,果蔬貯藏加工學,中國農業科技出版社,全國高等職業技術師範教育類專業教材,1999.
2.參編,農產品貯運與加工技術,中國農業科技出版社,全國高等農業技術師範教育類專業教材,1998.