張娟

主要從事食品微生物生理學與生物化學及食品酶製劑的發酵工學研究

近5年來，先後在Applied and Environmental Microbiology、Journal of Industrial Microbiology、微生物學報、生物工程學報等生物工程領域的國內外權威學術期刊上發表與本項目相關的論文9篇，研究成果申請發明專利14項，參編髮酵工程、微生物生理學中文專業著作2部，英文著作1部。

其中代表性著作和論文如下：

1. Juan Zhang, Rui-Yan Fu, Jeroen Hugenholtz, Yin Li, Jian Chen. Glutathione protectsLactococcus lactis against acid stress. Appl Environ Microbiol, 2007, 73(16): 5268-5275. (2009 IF=3.686)

2. Juan Zhang, Guocheng Du, Yanping Zhang, Xianyan Liao, Miao Wang, Yin Li, Jian Chen. Glutathione protectsLactobacillus sanfranciscensis against freeze-thawing, freeze-drying, and cold treatment. Appl Environ Microbiol, 2010, 76(9): 2989-2996. (2009 IF=3.686)

3. Jun Lin, Xianyan Liao, Juan Zhang, Guocheng Du and Jian Chen. Enhancement of glutathione production with a tripeptidase-deficient recombinantEscherichia coli. J Ind Microbiol Biot, 36(12):1447-1452. (2009IF=1.798)

4. 王松, 張娟*,徠 王淼, 堵國成, 陳堅. 乳酸菌對藻毒素清除作用的研究. 微生物學報. 2010, 50 (6)：729-735

5. 薛峰, 張娟*, 王淼, 堵國成, 陳堅。交互保護對乾酪乳桿菌ATCC393生理活性的影響. 微生物學報. 2010, 50（4）：478-484

作為課題負責人承擔國家自然科學基金、國家科技支撐計劃項目子課題、教育部重點實驗室開放課題項目等。作為骨幹成員參與國家自然科學基金重點項目、國家自然科學基金傑出青年基金項目等。其中代表性的科研項目如下：

1. 國家自然科學基金青年項目30900013：“嗜酸乳桿菌對交互脅迫的聯合生理應答機制” ，2010.1-2012.12，20萬，項目主持人；

2. 國家科技支撐計劃項目2011BAK10B03 “食品致敏原分子檢測技術研究”子課題：致敏食品脫敏關鍵技術研究及相關裝備研製”，2011.1-2013.12，50萬，項目主持人；

3. 江南大學自主科研計劃面上項目JUSRP 21009 “乳酸菌清除微囊藻毒素的功能強化及作用機制解析”，2010.1-2012.12，15萬，項目主持人；

4. 教育部重點實驗室開放課題項目“耐酸性乾酪乳桿菌的定向進化及作用調控”， 2009.1-2010.12，3萬，項目主持人。

獲江蘇省自然科學獎一等獎，申請發明專利14項。代表性的成果和獎勵如下：

工業微生物生理特性與代謝功能研究，陳堅、堵國成、劉立明、吳敬、周景文、張娟、劉龍、張東旭，江蘇省自然科學獎一等獎(證書編號：2010-1-3-R-5)

2007年獲中國食品科技學會科技創新優秀論文一等獎；中國食品科學技術學會科技創新獎-技術進步獎一等獎；2009年指導本科論文獲江蘇省優秀本科畢業論文三等獎。