鄉村麵包

麵包基本不含糖、和油。我沒有發酵藤籃，用的一個普通果籃代替發酵的。麵包成品有大的空洞，口感有全麥的清香，口感有韌性，是主食麵包。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵包桶內先放牛奶，再鹽和蜂蜜
步驟二	步驟二	再篩入兩樣麵粉，放酵母
步驟三	步驟三	選擇麵包和面程序，和面15分鐘
步驟四	步驟四	核桃仁和葡萄乾備好，核桃仁選擇熟的比較香，葡萄乾洗乾淨用廚房紙擦乾
步驟五	步驟五	麵包桶內入葡萄乾和核桃肉，在選擇麵包的發麵程序
步驟六	步驟六	90粉後面發好
步驟七	步驟七	取出麵糰，分成均勻的兩團揉圓，蓋濕布靜置10分鐘
步驟八	步驟八	每個麵糰擀成約20厘米x20厘米的面片
步驟九	步驟九	捲起
步驟十		.封口朝下置於烤盤內，二發
步驟十一	步驟十一	醒發好以後，篩上麩皮粉
步驟十二	步驟十二	用鋒利的刀小心割出表面紋路
步驟十三	步驟十三	預熱烤箱180度，烤30分鐘左右至麵包完全上色既可
步驟十四	步驟十四	香
步驟十五	步驟十五	成品

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備所需材料；
步驟二	步驟二	將葡萄乾和提子乾用溫水浸泡1小時左右，至果乾變得柔軟；
步驟三	步驟三	將麵包粉、全麥粉、小麥胚芽、紅糖、酵母及鹽同時放入廚師機攪拌杯中；
步驟四	步驟四	啟動廚師機，慢慢加入純凈水，開始揉面；
步驟五	步驟五	當麵糰能拉出比較厚的膜，暫停；
步驟六	步驟六	加入玉米油，繼續揉面；
步驟七	步驟七	當麵糰能抻出比較結實的薄膜時，加入泡軟的葡萄乾、提子乾和核桃仁、黑芝麻；
步驟八	步驟八	果仁和麵糰揉勻即可；
步驟九	步驟九	整理一下麵糰，放在溫暖的地方進行第一次發酵；
步驟十	步驟十	當麵糰長大2倍，第一次發酵結束；
步驟十一	步驟十一	取出麵糰整理排氣后，放在發酵籃中；
步驟十二	步驟十二	將發酵籃送入烤箱，加入一小盆熱水，開始第二次發酵；
步驟十三	步驟十三	當麵糰長大1.5倍大左右，發酵結束；
步驟十四	步驟十四	將麵糰從發酵籃中倒扣在烤盤上；
步驟十五	步驟十五	用刀片在麵糰表面劃出一個“十”字；
步驟十六	步驟十六	將烤盤送入烤箱中，185度35分鐘；
步驟十七	步驟十七	取出后，在晾網上晾涼即可；
步驟十八	步驟十八	外脆內軟的大麵包，細細嚼起來，滿滿的穀物和果仁味道，非常好吃，作為早餐棒棒的；
步驟十九	步驟十九	再來一張圖。