炒豌豆
一道美味可口的名菜
炒豌豆是一道美味可口的名菜，屬於浙菜系。色澤艷麗，鮮嫩爽口，清香宜人。
用料
| 食材 | 用量 |
| 臘腸 | 一根 |
| 豌豆 | 200克 |
| 鹽 | 2克 |
| 生抽 | 一匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 臘腸切丁，冷油下鍋。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入豌豆，翻炒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入生抽，鹽，翻炒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裝盤。 |
用料
| 食材 |
| 鮮豌豆一盤 |
| 台灣香腸2小根 |
| 鹽、雞精適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豌豆加水煮熟，撈出備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香腸切成豌豆大小的丁備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 底油炒香香腸 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入豌豆 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加鹽、雞精炒勻即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豌豆 | 300克 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 肉丁 | 50克 |
| 油 | 適量 |
| 蔥 | 一小截 |
| 姜 | 兩片 |
| 鹽 | 少許 |
| 醬油 | 適量 |
| 料酒 | 少許 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.豌豆摘出洗凈，五花肉切丁，黃瓜洗凈切丁備用;蔥一小截切末，姜兩片切末.因為我不喜歡蔥姜的口感，所以都會切的極細碎 |
| 2.鍋中放油，燒熱，下肉煸炒，肉變色後放些料酒去腥，然後放醬油煸出香味，下蔥姜. |
| 3.之後放入豌豆翻糖至豌豆開始變軟，有些縮，入黃瓜丁 |
| 4.再炒少許的鹽調味，炒到黃瓜斷生即可.還可以加少許水定粉使菜品的湯汁濃稠，也非常好 |
主料：豌豆角200克。輔料：素火腿25克、水發香菇25克、熟筍肉25克、濕澱粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精鹽2克、料酒15克、味精1.5克。
1.豌豆用沸水焯一下，過涼。素火腿、香菇、筍均切丁待用。
2.炒鍋置火上燒熱，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、筍丁、再加料酒、精鹽和沸水150克，待湯汁收濃到2/3時。3.放入素火腿丁，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。
基本信息
- 中文名
- 炒豌豆
- 外文名
- Fried peas
- 口味
- 色澤艷麗，鮮嫩爽口，清香宜人
- 主要食材
- 豌豆角
- 分類
- 浙菜系