午子仙毫

漢中市西鄉縣茶葉種植歷史悠久，始於戰國、興於秦漢、盛於唐宋、繁榮於明清。據《西鄉縣誌》記載，西鄉產茶始於秦漢，盛於唐宋。歷史上曾有：“男廢耕，女廢織，其民晝夜不制茶不休之舉”的記載。據《明史食貨志》記載，西鄉在明初是朝廷“以茶易馬”的主要集散地之一。

於1984年開始創製，經兩年努力，獲得成功。於1985年初月通過省級技校及新產品鑒定，被選送全國優質產品展評會上展出，受到普遍讚譽。1986年通過省級鑒定。

同年5月參加省名茶評比，被評為省級優質名茶。當年8月，以安徽農學院教授、著名茶葉專家陳椽為首的科技工作者對午子仙毫茶進行了鑒定，一致認為，午子仙毫無論外形內質均具有名茶風格。1986年6月初，全國名茶評定會在福州召開，午子仙毫得分95.72分，比黃山毛峰高0.17分，與西湖龍並相比差0.4分，被商業部評為全國名茶。1997年午子仙毫茶又荻國際金獎。從此，結束了陝西省無全國名茶的歷史。

午子綠茶出產於陝西省漢中市西鄉縣秦嶺群山縱谷之中，是中國著名的荼鄉，生志環境十分優越。年平均溫度14.7℃，年降雨量1000~1500毫米，號稱“雨洗青山四季春，茶香一年滿山飄”的宜荼環境，海拔高度600~1200米，適宜茶葉生長。土壤呈微酸性，有機質含量高。又處在中國最北方茶區南北氣候互相結合部，茶區內林木茂盛，空氣清新，土質肥沃，具有“雨洗青山四季春”的宜茶環境。這裡茶葉生長期長、內含茶元素中最寶貴的鋅、硒等，人體必需的微量元素十分豐富。

午子仙毫具有“純綠色、全天然、無污染、富含硒”的品質，且突出表現在綠色香高、味醇、耐沖泡。西鄉縣南山村系列綠茶是精選清明前後無公害生態茶園基地之細芽嫩葉，利用當前領先設備和精湛工藝精心加工而成，其色、香、味、形、名俱佳。

午子仙毫選用細嫩鮮葉精製而成，其條型微扁，形似蘭花，翠綠顯毫，湯色嫩綠明亮，清香持久。

採制工藝

鮮葉於清明前至穀雨后10天採摘，以一芽一二葉初展為標準，干茶每公斤6.2萬個芽頭。鮮葉經攤放（35個小時）、殺青、清風揉捻、初干做形、烘焙、揀剔等七道工序加工而成。

沖泡方法

在乾淨的高透明玻璃杯中放入4g茶葉，沖入1/3量80~90℃開水，1~2分鐘后再沖入開水量至八成。

經過中國農業科學院茶葉研究所化驗分析，午子仙毫茶氨基酸3.5-5.23%，咖啡鹼4.43%，茶多酚含32.87%，水浸出物含44.57%，其氨基酸的含量比龍井極品、龍並特一級分別高0.08%和1.19%。富含天然鋅、硒等微量元素，其中鋅含量為53.5-67.5微克/克，硒含量0.858微克/克。

一看色澤

新茶色澤較清新悅目，呈嫩綠或墨綠。如果幹茶葉色澤發枯發暗發褐則表示茶葉內質有不同程度的氧化，這些通常是陳茶。如果茶葉上有明顯的焦點或者泡點，則說明這不是好茶。如果茶葉色澤很雜，顏色反差大，則說明茶葉中夾有黃片。

二看外形

各種茶葉都有特定的外形特徵，午子仙毫外形勻齊顯毫，細秀如眉，其狀似蘭花，色澤翠綠鮮潤，白毫滿披。通常新茶的條索明亮，大小、粗細、長短均勻。如果條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者這些則是下品。

三聞香氣

新茶一般都有新茶香。午子仙毫香氣持久。當然品質越高的茶，香味越是濃郁持久。如果聞到茶油一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好茶。

四品茶味

茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，口中留甘。而且上好的午子仙毫湯色清澈明亮，滋味醇厚，爽口回甘，帶有板栗香味。

五捏乾濕

用手指捏一捏茶葉，可以判斷其乾濕程度。如果受潮的茶葉容易發霉。

午子仙毫是富含鋅、硒等微量元素的營養品，具有抗病毒、解渴降溫、提神醒腦、解毒 利尿、除膩化積、減肥美容、養顏益壽、降脂降壓、防癌抗癌等功效。

常期飲用午子仙毫可補充人體所需的維生素，且其中含有大量抗氧化劑類黃酮、茶氨酸等物質，具有解毒抗氧化的作用，增強人體抵抗力和免疫力。每天勤喝綠茶可衝散人體內的廢棄物，使腸道暢通，對疾病有良好的預防作用。

午子仙毫還能提升消炎藥功效，只要用5%濃度的午子仙毫水服送消炎藥，就可提升消炎藥的功效，這得利於綠茶中的兒茶素及日柏醇等成分。這些成分還具有很強的抑菌和抗菌功效。

午子仙毫可以輔助完善消化，緩解由細菌引發的急性腹瀉。午子仙毫還有瘦身的功能，常常接近油漆、計算機等人群可多喝綠茶，喜愛吸煙飲酒的人也可多喝。而針對老人來說，最好選擇冷泡方法沏茶，即用涼白開沏茶，如此可降“三高”。

實驗證明，午子仙毫對現代人使用手機、電腦、電視機等電於產品及現代戰爭殺傷性武器的輻射對人體帶來的危害，具有抗禦作用。因此，當地老百姓自古對午子綠茶就有“防病之茶、浩病良藥”之說。有的營養學家比喻午子仙毫是“綠色金子”，有的外國專家更稱綠茶是21世紀風靡全球的綠色健康時尚飲品。

1986年獲全國名茶稱號，1990年通過全國名茶複評，1991年獲杭州國際茶文化節“中國文化名茶”獎，同年獲全國名茶品質認證，1995年通過綠色食品認證，1997年被評為陝西省名牌產品。

據說在很久很久以前，西鄉縣城十五裡外有一座秀麗而險峻的山峰，不知從什麼時候起，山頂上來了一位美麗、善良的種茶姑娘，姑娘說她因為出生於午夜子時，所以人們叫她“午子姑娘”，這位午子姑娘在山頂種植了一片片鬱鬱蔥蔥的茶樹。

每日清晨，午子姑娘便笑眯眯地提出一個泥陶壺，從山腰一個象龍脖子一樣形狀的山洞裡汲來了清泉水，再用青木炭把水燒沸，在紫砂杯中放入茶葉，精心沖泡后，敬於客人。

坐在山頂茶棚里，陣陣清風吹來，洗去你登山的勞累，放眼望去，山谷的青松翠柏之間翻騰著嫵媚的雲海，耳旁傳來鳥語溪鳴，身邊不時出現午子姑娘婀娜多姿的身影，人們一邊品飲著異香撲鼻，清醇可口的綠茶，一邊欣賞著午子山峰間迷人的風光，此時、此地、此情、此景、清香、甘醇、鮮爽的茶湯直入腸胃，一種安詳、中正的太和之氣，油然而生，令人怡然陶醉，心曠神怡，彷彿置身於人間仙境一般。

午子姑娘以茶待客，方便民眾之事，在方圓幾百里，被傳為佳話，連遠處的一些名人雅士、禪師道長，僧侶儒生都慕名而來。登山求茶者品嘗后讚不絕口，茶客們你來我往絡繹不絕，午子姑娘日復一日，辛勤地忙碌著。

一徠日，有一從南方專程到此的嗜茶高僧代表眾茶客送午子姑娘對聯一副，貼在茶棚門框之上。上朕:“龍脖洞中水”，下聯:“午子山頂茶”，橫額:“仙境雙絕”。他向眾人解釋道:“此‘雙絕’乃指兩雙，即茶與水，環境與美女也”，後來被人們稱為品飲“四要”。據傳，還被茶聖陸羽收集到“茶經”之中。

午子姑娘以茶待客的美名，被人們越傳越遠，正好被出巡在外且嗜茶成癖的皇上知道了，他即令繞道駕臨午子山。

當皇上在茶棚里召見了午子姑娘，品飲香茗后，感慨地嘆息道“喝遍天下飲料，還數此茶最好。即將此茶為欽定貢品，專供皇宮所用，封午子姑娘為‘御前茶侍’，即日一同進宮。”然而皇上怎麼也想不到，他的此翻“好意”卻遭到了午子姑娘斷然拒絕，頓時龍顏大怒，吩咐左右砍去午子山茶林，將午子姑娘押監治罪。午子姑娘攔住毀林砍樹的人，不卑不亢地對皇上說:“我隨皇上一同進宮。”當大隊人馬走至白松崖時，天上突然颳起一陣陣狂風，午子姑娘借風勢，縱身一躍，跳下了山崖，只見白雲之中，姑娘變成一隻美麗的金鳳凰，展開雙翅沿午子山峰的茶園繞飛一圈后，越過對面山頭，向天外飛去。皇上和他的侍衛們已驚得目瞪口呆，半晌才回過神來嘆息一聲說道:“午子姑娘乃是神女茶仙下凡，非凡人所比，看來天意難違，不可冒犯。”

午子山頂的茶園保住了，午子仙女的傳說被人們一代又一代的傳頌著。據說，每年清明正午時分，人們只要在當年午子姑娘搭起茶棚的石桌石凳上，擺上泥砂陶壺，紫砂茶杯，生起青鋼木炭火，汲來“龍脖子洞”中的泉水，午子仙女將會在你不知不覺中降臨，象當年一樣為你作一次精湛的茶藝表演。當地有不少老人曾有幸觀賞到這一人間奇觀。

為了紀念美麗善良的午子仙女，人們把每年清明前在山頂所採的新茶嫩芽，看作是午子姑娘的化身，取名為“午子仙毫”。在當年午子姑娘搭起茶棚的地方，修建了一座“道觀”，取名為“午子觀”，在她曾跳崖的地方栽滿了白皮松，還把午子姑娘跳崖后變成一隻美麗的金鳳凰后飛過的那座山頭，取名為“飛鳳山”。飛鳳山下的那條清澈的小河的源頭，據說就是午子姑娘當年取水的那個“龍脖子洞”，於是人們便把這條小河取名為“涇洋河”。

如今，每逢清明時節，西鄉縣城的人們，攀登午子山，朝拜午子觀，品午子仙毫茶。到飛鳳山留影，來涇洋河蕩舟，觀山中景色，談論午子仙女的傳奇故事，已成為當地的傳統習俗和人們茶事活動中的一大樂事。