龍舞茶

龍舞茶

龍舞茶品質優異,一九八七年在江西省名茶評比中,被授予榮譽名茶稱號。龍舞茶產於江西吉安縣的東固山,茶園分佈在連綿起伏的山坡上,中有深七米的泉水井,無論晴雨,井水始終保持在離井面一米左右,清澈見底,水味甘甜。

簡介


龍舞茶
龍舞茶
龍舞茶產於江西省吉安縣的東固山。吉安位於贛西贛南之間,茶園分佈在連綿起伏的山坡上,中有深約7米的泉水井,無論晴雨,井水始終保持在離井面1米左右,清澈見底,水味甘甜。近年來,江西吉安縣有關單位,大力協作,共同研製,恢復和發展了龍舞茶。由於品質優異,1986年在吉安地區名茶審評會上獲得創新名茶證書;1987年在江西省食品工業協會主持的全省名茶評比中,被授於江西榮譽名茶稱號。
由於採制方法講究,茶葉品質十分優異。外形似麻花,獨具一格。條索緊結、色澤翠綠、滿披白毫;香氣嫩香清高;湯色碧綠,清澈明亮;滋味甘鮮;葉底嫩綠明亮。形質俱佳,深受人喜愛。

品質特徵


形似麻花,條索緊結,色澤翠綠,滿披白毫,向其嫩香清高,湯色碧綠,清澈明亮,滋味甘鮮,葉底嫩勻。

茶品傳說


其間有著一個美妙的故事。
相傳很久以前,東固山區久旱無雨,山泉斷流,草枯木死,男女老少齊往主峰大烏山,焚香祈雨,結果感動了觀音菩薩。一時狂風四起,烏雲滾滾,霹靂一聲,在山坡下開出一口泉井來,後人稱之為雷公井。還有一天,天上烏雲滾滾,一條綠色彩龍飛舞在雷公井之上,傾瞬間山坡上長出幾十棵枝葉茂盛的茶樹來,後人稱之為"龍舞茶樹",用此茶樹採制的茶葉泡茶。

製作茶工藝


龍舞茶的採制要求嚴格,鮮葉在清明前後開採,以一芽一葉初展為標準。加工工藝加工工藝分為殺青、揉捻和乾燥三道工序。揉捻工序又分初揉和復揉,在在初揉中理條,在復揉中定型。乾燥工序又分初烘、復烘和再烘三個步驟。再烘后,茶葉已足干,此時茶香四溢,出烘籠后,置於乾燥處攤涼,涼后包裝密封貯藏。

發展狀況


近代,吉安茶農,共同研製,講究採制方法恢復和發展了龍舞茶,品質十分優異。

貯存禁忌


潮濕:綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生霉斑,進而酸化變質。
高溫:綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。
陽光:陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。
氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類酯類維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。
異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。