鯡精蛋白

鯡精蛋白的拉曼光譜研究表明它們的結構有明顯的不同之處：（１）鯡精蛋白的二級結構以α－螺旋為主，鯡精酮蛋白以α－螺旋和β－摺疊為主。（２）兩者有不同之處除構象靈敏的醯胺Ⅲ，Ｃ－Ｃ，Ｃ－Ｎ基團以外還有構象不靈敏的與Ｏ＝Ｃ－Ｎ，Ｎ－Ｈ和Ｃ＝Ｏ有關的醯胺Ⅳ，Ⅴ，Ⅵ。（３）屬於甲基、亞甲基的一系列譜線的變化明顯。上述３點均說明了鯡精蛋白轉氨后發生了構型的變化。與“蛋白質Ｎ端除去氨基以後生成ＲＣＯＣＯＮＨ酮肽相聯基團”的研究結果一致。