鳳凰花開，象徵著收穫，鳳凰花開，象徵著成熟，鳳凰飛翔，象徵著我們奔赴祖國的各行各業，為社會主義建設作出貢獻！
原料：
鳳凰花開菜
絞肉4兩（蝦膠或其它也可），方包2片、鵪鶉蛋4隻 絞肉加蔥花拌勻調味。
做法：
1、方包切去硬邊，切成4方塊，用剪刀剪去兩個對角成花瓣形，留一個剪成圓形
2、鵪鶉蛋煮熟對半切開
3、把絞肉釀在麵包上，把半隻鵪鶉蛋壓在中間固定好
4、用溫油炸至金黃熟透即可（用篩子托著炸易處理，不會因頭重腳輕
蛋面朝下掉出）
5、圓形的那塊做花心，其它擺好成花形，看，象不像一朵盛開的“鳳凰花”。
