中國飲食文化

書名：中國飲食文化ISBN:780009945

作者：胡自山

出版社:時事出版社

定價:29.8

出版日期:2006-1-1

版次: 1

開本：小16開

包裝：平裝

“飲食男女，人之大欲存焉”這裡說的是人的本能要求，和美食扯不上。然而，好吃似乎也是人的天性。能夠吃得好一些，多食美味，就未必安於粗茶淡飯。[食不厭精，膾不厭細]，聖人尚且如此，況凡庸乎? 該書是心靈和食譜的交流，腸胃和品位的貫通，文化和歷史的追述。

第一章 中國飲食文化漫談

第一節 中國飲食文化的類型

第二節 佛教與中國的飲食文化

第三節 我國的地域食風

第四節 中國古代飲食溯源

第五節 中國古代傳統飲食禮俗

第六節 中國飲食文化對世界飲食文化的影響

第二章 中國八大菜系漫談

第一節 八大菜系與中國飲食文化

第二節 八大菜系概述

第三章 魯菜

第一節 魯菜文化溯源

第二節 擷粹漫品——魯菜縱覽

第三節 飲食物語——一中國古代食典

第四章 川菜

第一節 川菜文化溯源

第二節 擷粹漫品——川菜縱覽

第三節 飲食物語——飲食業的行神、行話與行碑

第五章 粵菜

第一節 粵菜文化溯源

第二節 擷粹漫品——粵菜縱覽

第三節 飲食物語——四大美女與美食

第六章 閩菜

第一節 閩菜文化溯源

第二節 擷粹漫品——閩菜縱覽

第三節 飲食物語——怪俗怪吃

第七章 蘇菜

第一節 蘇菜文化溯源

第二節 擷粹漫品——蘇菜縱覽

第三節 飲食物語——文人與美食

第八章 浙菜

第一節 浙菜文化溯源

第二節 擷粹漫品——浙菜縱覽

第三節 飲食物語一一中國古代飲食十經

第九章 湘菜

第一節 湘菜文化溯源

第二節 擷粹漫品——湘菜縱覽

第三節 飲食物語—一名人與美食

第十章 徽菜

第一節 徽菜文化溯源

第二節 擷粹漫品——徽菜縱覽

第三節 飲食物語——中國筷子的十二種忌諱

第十一章 滿漢全席

第一節 由盛及衰的帝王宴

第二節 滿漢全席菜譜

第十二章 飲食拾零

第一節 小吃

第二節 飲食風情

第十三章 飲食文化趣談

第一節 飲食歷史趣談

第二節 民族飲食

第三節 飲食名目溯源

第四節 菜肴命名趣談

第五節 飲食禁忌

第六節 酒席盛器二三事

第七節 酒席的菜系

第八節 中國飲食入座禮數趣談

第九節 飲食器具趣談

參考文獻