饒幫菜

饒幫菜（即上饒菜）“喜鮮香，味偏重”，以古信州為中心，兼納廣豐、鉛山、玉山徠各縣市美味佳肴而成，與南昌菜、潯陽菜、贛州菜共同構成傳統的贛菜系。其選料廣泛新鮮、注重刀工、製作精細。輔以傳統“燒、燜、燉、蒸、炒”的烹飪技巧，因“食”制宜，或清爽、或酥脆、或鮮辣，只為一求食材的“原汁原味”。饒幫菜起於明代，其時規模甚小，多以經營地方小吃為主，擅長炒煮，偏重辣味。之後有京津、江浙風味傳入，而南北交融，東西貫通。