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- 用豬五花硬肋製作的一道家常菜
- 冬菇燜豬肉
燜肉
用豬五花硬肋製作的一道家常菜
燜肉是用豬五花硬肋製作的一道家常菜。燜肉主要在於用文火長時間燜燒，使得肉入口即化，肥而不膩，老少皆愛。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉 | 500g |
| 白蘿蔔 | 1根 |
| 蒜瓣 | 少許 |
| 薑片 | 少許 |
| 蔥片 | 少許 |
| 川式黃燜醬 | 1袋（90g） |
| 料酒 | 1大勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備齊材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 白蘿蔔去皮切塊，大粒的蒜切幾刀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肉放入冷水中 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入薑片和蔥片 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入料酒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 大火煮沸後繼續煮5分鐘，撈出洗去浮沫，切塊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 不粘鍋無需加油，放入肉塊 |
| 步驟八 |  步驟八 | 小火煸炒出油 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入川式黃燜醬 |
| 步驟十 |  步驟十 | 充分翻炒均勻 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入白蘿蔔塊 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加水至食材1/2處 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再撒入蒜粒 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 大火煮開后翻拌均勻，轉中火 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 燉約半小時，大火收汁出鍋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 半斤 |
| 豆角干 | 一大把 |
| 薑片 | 適量 |
| 鹽 | 三克 |
| 冰糖 | 十克 |
| 老抽 | 5克 |
| 生抽 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉切片，豆角干泡發后洗凈切段 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋燒熱放五花肉煸炒出油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煸出好多油，覺得油太多就盛出一點炒別的菜 |
| 步驟四 |  步驟四 | 這時候放入生薑炒出香味 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接著放入豆角干 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後放冰糖，老抽，生抽，料酒翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 接著倒入適量水，沒過食材即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 大火使勁燜煮 |
| 步驟九 |  步驟九 | 等湯汁差不多收干即可 |
| 步驟十 |  步驟十 | 豆角干吸滿了肉汁，趕緊來兩碗大米飯！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 這道菜上桌保證沒有說不好吃的！趕緊試試吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆（大） | 1個 |
| 五花肉 | 250g |
| 姜、蒜、小蔥 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料：土豆1個、五花肉半斤、蔥姜蒜若干 |
| 步驟二 |  步驟二 | 五花肉切大塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 土豆切大塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內油燒熱，加入姜蒜炒香 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入肉，翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 待肉稍微變色，倒入土豆，翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入生抽 |
| 步驟八 |  步驟八 | 依次加適量的胡椒粉、鹽、白糖，繼續翻炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 添湯（冷水熱水都可以），沒過食材即可。開大火，水開後轉中火 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用筷子戳一下土豆，土豆軟了可以收汁，加蔥花翻幾下出鍋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 這樣一盤，配上一碗大米飯，就是吃貨最幸福的時刻！ |
1、三層肉選擇肥瘦相間的為好，太肥過於油膩，太瘦肉質太柴口感差；
2、將三層肉切片，加入適量料酒和水浸泡，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10-12分鐘為宜；
3、燒肉加入冰糖、蚝油都可以使成品顏色顏色紅亮好看，老抽上色、生抽、蚝油調味，但都有鹹味，請注意用量，以免過咸；
4、黃豆芽營養豐富，和肉一起燉煮，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感，可根據各人口味調整放入豆芽的時間；
5、黃燜肉，主要突出“燜”，黃豆芽燜制的過程會出水，所以燜肉的時候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
6、黃燜肉要想肉爛香濃，一般大火煮開後轉小火燜制，最後大火收汁，切忌不可一味旺火快燒，中途最好不要開蓋加湯和調味料，以保證菜肴原汗原味。
