冬菇燜豬肉
冬菇燜豬肉
冬菇燜豬肉是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。
烹煮這道菜的時間比較長一點，可是長時間的燜煮卻能降低豬肉的脂肪。一般豬肉的脂肪含量比較高。所以這道菜有著可以降低膽固醇的食用功效，營養美味！
冬菇燜豬肉
豬肉，冬菇，蔥段，薑末，蒜末。
調料：
鮑魚汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒，雞精，開水。
：粵菜
製作難度：普通
所需時間：一小時
菜品口味：咸鮮
主要工藝：燜
主要食材：豬肉類
冬菇燜豬肉
2.取一乾淨無水無油的瓦鍋，開火燒熱后倒入豬肉，翻炒至出油。
3.加入薑片和蒜末，繼續翻炒出香味，加入香菇繼續翻炒出香味。
4.這時候開始調味，加入鮑魚汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒,繼續翻炒拌勻。
5.倒入適量的開水，水量剛剛沒過豬肉即可，用中火燒開。
6.倒入開水，重現燒開后，蓋上蓋子轉小火慢燉50分鐘。
7.慢燉50分鐘后，掀開蓋子開中大火將湯汁略收干，加入雞精和蔥段，拌勻后熄火，再蓋上蓋子燜上10分鐘即可裝盤。
1. 調味時要一次性調好味道，最好不要放鹽，盡量用鮑魚汁和生抽來調鹹淡，這樣做出來的肉才軟香。
2. 蔥段換成香蔥，味道更香了。
