尖椒牛柳
家常菜
尖椒徠牛柳是以牛裡脊肉為主料，辣椒，色拉油為輔料炒制而成，糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，請將調料中的白糖去掉。
徠主料:牛裡脊肉400克。
輔料:辣椒(青、尖)200克，色拉油約500克。
菜品圖冊
尖椒牛柳
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛裡脊 | |
| 紅尖椒 | |
| 綠尖椒 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 蔥 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把牛肉切成條狀， |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備蒜+蔥+姜 |
| 步驟三 |  步驟三 | 給切好的牛肉放在碗里，加入鹽+黑胡椒+生抽+蛋清+料酒+澱粉，腌制一個小時 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油熱先把牛肉炒熟，加點老抽上色，盛出來備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 油熱炒香蒜+蔥+姜炒出香味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入牛肉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加青紅椒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加糖+雞精+胡椒粉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛裡脊 | 1塊 |
| 尖椒 | 2根 |
| 紅甜椒/紅尖椒 | 1塊/1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生薑 | 1塊 |
| 蔥白 | 1段 |
| 蛋清 | 適量 |
| 美極鮮味汁 | 2湯勺 |
| 美極鮮雞粉 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好原材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉洗凈后，先切片； |
| 步驟三 |  步驟三 | 用刀背將牛肉片拍鬆散后，切成條狀； |
| 步驟四 |  步驟四 | 將美極鮮味汁放入碗中，用美極鮮味汁會使牛肉醬香濃郁； |
| 步驟五 |  步驟五 | 加少許鹽、糖、料酒，為了讓牛肉更加香鮮，放入1小勺美極鮮雞粉，調成料汁； |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入切好的牛肉，用手抓勻； |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入蛋清和澱粉繼續用手抓勻，蓋保鮮膜腌制30分鐘入味； |
| 步驟八 |  步驟八 | 將尖椒洗凈后切成條狀，洋蔥切絲，蔥姜蒜切成末； |
| 步驟九 |  步驟九 | 熱鍋放入油加熱，放入腌漬好的牛柳，用筷子迅速劃開，牛柳變色后盛出備用； |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋內留底油，放入蔥姜蒜末翻炒出香味； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入洋蔥、尖椒翻炒，略變軟時，加入少許鹽調味； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入牛柳繼續翻炒均勻，淋上一點澱粉水勾芡，關火盛出即可 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛裡脊 | 200g |
| 尖椒（杭椒） | 100g |
| 薑絲 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 白糖 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 蔥花 | 少許 |
| 蒜末 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛裡脊切四厘米長寬厚約半厘米的細條，加入適量老抽，白糖，生粉，黑胡椒粉，2g鹽和清水抓勻，再抓揉五分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 尖椒切段。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蔥姜蒜切碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒鍋放油適量，放入牛柳滑熟撈出備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋內留少許油，爆香蔥姜蒜末，倒入尖椒翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再倒入牛柳翻炒均勻。加入適量鹽炒勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤。 |
1.牛裡脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿；
2.杭椒洗凈拍松；
3.鍋燒熱入油，待油溫升至三成熱，下牛柳划熟撈出；
4.鍋再次燒熱入油，待油溫升至三成熱，加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
尖椒牛柳
糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，請將調料中的白糖去掉。
