湯菜

一年生纏繞草本。莖長可達數米，無毛，肉質，綠色或略帶紫紅色。葉

落葵

片卵形或近圓形，長3-9厘米，寬2-8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1-3厘米，上有凹槽。穗狀花序腋生，長3-15(-20)厘米；苞片極小，早落；小苞片2，萼狀，長圓形，宿存；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端鈍圓，內摺，下部白色，連合成筒；雄蕊著生花被筒口，花絲短，基部扁寬，白色，花藥淡黃色；柱頭橢圓形。果實球形，直徑5-6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期5-9月，果期7-10月。

落葵耐高溫高濕，一般生長在疏鬆肥沃的沙壤土。種子一般發芽適溫在25℃左右，植株生長適溫在25℃～30℃，在整個生育期都需要土壤濕潤。落葵的個別品種對高溫短日照要求較嚴，多數品種對日照要求不嚴。生於海拔2000m以下地區。

原產亞洲熱帶地區。中國南北方各地多有種植，南方有逸為野生的。

分類學

落葵，別名：蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蘺芭菜，拉丁文名：BasellaalbaL.被子植物門；雙子葉植物綱；中央種子目；落葵科；落葵屬；落葵。

落葵（名醫別錄）蔠葵、蘩露（爾雅），藤菜（本草綱目），臙脂豆、木耳菜（植物名實圖考），潺菜（廣州），豆腐菜（雲南），紫葵、胭脂菜、蘺芭菜（福建）、染絳子圖版9:1-6BasellaalbaL.,Sp.Pl.272.1753;Graham,Cat.Bomb.170.1839;Steenis,Fl.Males.ser.1,5(3):300.fig.1.1957.——B.rubraL.,Sp.Pl.272.1753;Merr.inLingnanSci.Journ.5:74.1927;廣州植物志149.圖60.1956;海南植物志1:411.圖221.1964;中國高等植物圖鑑1:618.圖1236.1972;四川植物志3:180.圖版58.1985.B.rubraL.和B.albaL.沒有多大區別，應該合併，而最早將二者合併的是Graham(1839)，他選用了B.albaL.。

湯菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。湯菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時湯菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。