石磨麵粉

沒有任何添加劑的麵粉

石磨麵粉,就是用傳統石磨以低溫、低速加工出來沒有任何添加劑的麵粉。轉速在每分鐘20轉。

石磨的好處


低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養物質,因此石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養物質,特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素E是其它麵粉的18倍。
它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構,無需任何添加劑,在煮麵的時候,石磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的麵粉麵湯顏色呈白色。
石磨麵粉保留了小麥的原汁原味,用石磨麵粉製作的各種麵食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高,是真正天然綠色的健康食品!

石磨原理


傳統石磨則是由上下兩個經過千錘百鍊、釺削斧刻的圓石做成,兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形,在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋,叫磨齒。
石磨磨齒製作是一項專業性很強的複雜技術,其合理、自然、科學的設計特徵,必須要手工調製,它的角度、尺寸、間隙是一切現代化工具不可替代的!
石磨磨齒
石磨磨齒
上面的磨盤還鑿上孔,與下盤咬合,固定在一個架座上,且下扇中間有一短的立軸,用鐵製成,上扇中間有一個相應的空套,兩扇相合,下扇固定,上扇才能繞軸逆向轉動。同時,兩扇的接觸面有一個空膛,叫作“磨膛”。膛的外周還有此起彼伏的磨齒,上磨還留有磨眼,磨東西的時候,穀物通過磨眼流入磨膛,均勻地分佈在四周,被磨成粉末,從夾縫中流到磨盤上。石磨的上扇在作旋轉運動,其磨齒與下扇的磨齒相互間咬合以及相錯,而形成很微小的升降運動,於是上下扇之間便出現了瞬息的齒隙,使加工的糧食通過上扇的孔道不斷進入磨齒。低速研磨,低溫加工,營養成分不被損害,但石磨有含沙量過高的弊端,石磨和糧食作物自然摩擦,石磨含有的礦物質與糧食作物營養元素天然混合,融為一體,純正原味,綠色天然,延年益壽,營養健康。