肯德基炸雞
肯德基炸雞
徠肯德基炸雞是一道由主要原料為雞腿、大雞塊、雞翅等組成的食物。據說是用了以下方法：一：最專業的國家保密配方；二、最正宗的炸雞腌料；三、最流行火爆的項目；
還有就是最可觀的買一斤送半斤的利潤空間，投資幾千元，月入過萬元，一周回本的秘密；四、肯德雞風味炸雞總部在探索中不斷升級配方，為您提供更專業的炸雞腌料，使原料與調料更完美的結合。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 6隻 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 耗油 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蛋液 | 2個 |
| 麵包糠 | 100克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把雞腿洗凈，用清水泡製1小時以上，把血水泡掉，瀝干水后，切幾個刀口，好入味放入生抽，老抽，五香粉，鹽，耗油，蒜末，攪拌均勻，腌制1小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 腌制好后，裹上一層薄薄的麵粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 裹完麵粉，浸泡雞腿裹上一層雞蛋液 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裹麵包糠 |
| 步驟五 |  步驟五 | 全部裹好后，靜止5分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中放油，中小火炸至金黃色即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 好吃的炸雞腿出鍋！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 腌料 | |
| 鹽 | 10克 |
| 白鬍椒粉 | 1克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 辣椒粉 | 2克 |
| 蒜汁 | 兩三滴 |
| 薑絲（姜粉） | 適量 |
| 酸奶 | 90克 |
| 裹料 | |
| 麵粉 | 180克 |
| 玉米澱粉 | 60克 |
| 白鬍椒 | 2克 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 小蘇打 | 2克 |
| 鹽 | 2克 |
| 雞翅（翅中或翅根） | 10個 |
| 腌制時間一小時以上 | 過夜最好 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞翅洗凈，用刀划幾下或者用牙籤扎眼，比較容易入味。操作完后把雞翅倒入混合了所有腌料的大碗里攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜候一小時以上，過夜更好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 腌制完成，明顯見少 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備一個盆子，把所有裹料倒入拌勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 在準備一個裝滿水的小盆和一個濾網 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取一個雞翅放進裹料里 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一定要完全埋進去，雙手按壓 |
| 步驟七 |  步驟七 | 反覆翻面按壓多次，一定不要偷懶 |
| 步驟八 |  步驟八 | 關鍵的一步來了，把雞翅上的麵粉抖一下然後放入濾網裡 |
| 步驟九 |  步驟九 | 迅速的把雞翅過一遍水 |
| 步驟十 |  步驟十 | 然後撈出放到裹料盆里再次裹粉，邊裹粉邊用手搓，這樣會出鱗片 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鱗片出來了 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 依次操作，全部完工就可以下鍋炸了 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 油溫達到插進筷子周圍出現小泡就可以下雞翅了。請忽略這隻大手，周末老公在家，請他幫忙炸雞翅 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 第一次炸五分鐘，偏嫩，有汁水。撈出放到盤子里，等待復炸 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 全部炸完以後進行復炸，20秒左右就可以 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 開動咯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅 | 9個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 生粉 | 半碗 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞翅洗凈，擦乾水分。雞翅兩面各切幾刀，加入胡椒粉、生抽、鹽、料酒腌制1小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打成蛋液，雞翅兩面都粘上蛋液。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在裹上一層澱粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內倒油，油溫七成熱時放入雞翅。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 小火炸至表面微焦，雞翅炸6－7分鐘撈出。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 油加熱后，倒入雞翅復炸1分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撈出瀝干油分，撒上辣椒粉、孜然粉、椒鹽即可開吃。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 外酥里嫩，超好吃～ |
| 步驟九 |  步驟九 | 一不小心就吃了好幾個～ |
圖
1）徠將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）雞大腿、翅中等在表皮上輕划幾刀
3）放入預先調製好的腌漬料中（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是香辣炸雞粉。
（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊衝掉，如被衝掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分鐘。
