菠菜根

菠菜的根

菠菜根,就是菠菜的根,它是紅色的,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

食用菠菜最好的方法是:將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘,用芝麻油拌食,可利腸胃,適於治療高血壓和便秘等病症。尤其將菠菜根配以洋生薑食用,可以控制或預防糖尿病的發生。

益忌


食用菠菜忌去根
人們在擇菠菜時,往往習慣上僅食用其莖葉,誤認為根老韌不好吃,而將其摘掉,這是錯誤的。
炒菠菜前應該用開水燙,這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙后炒食,既影響口味,又使營養價值降低。
菠菜根
菠菜根

食療價值


菠菜甘、涼,含有葉綠素,草酸,多種維生素及磷、鐵,用沸水燙後涼拌食用,既是美味菜肴,又能利五臟、通血脈、止渴、潤腸,並有促進胰腺分泌、助消化作用,如《經驗方》治消渴,用菠菜根、雞內金等分,為末,米飲服,日三次。《綱目》記載:菠菜“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥。根尤良。”本品又能解熱毒、酒毒,凡因癰腫毒發、酒濕成毒者,用此內服甚佳。《陸川本草》記載本品:“入血分。生血、活血、止血去瘀。治衄血腸出血,壞血症。”民間相傳菠菜能補血、生血,實有本而來。