茶碗蒸

茶碗蒸（ちゃわんむし），日式蒸蛋，日本風味小吃的一種。茶碗是日文漢字，即茶杯的意思，茶碗蒸聽上去花頭花腦，其實就是日式燉雞蛋。

在日本茶碗蒸名氣很響，是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜肴之一。它是一款體現主婦手感和美術才能的浪漫作品，在家裡做也簡單。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材餐具。
步驟二	步驟二	在鍋中先放入甜豆、玉米粒燎一下水撈出。再放入香菇、魚丸和蝦/蟹肉棒放入一鍋用沸水焯熟撈出，留下湯加入醬油和一丟丟料酒，燉汁完成。放置溫溫的備用。
步驟三	步驟三	雞蛋打入碗中，打散后加入少許鹽，攪拌均勻，用篩子濾掉表面的泡沫。
步驟四	步驟四	將與蛋液比例1:1的溫溫的燉汁緩慢倒入蛋液中滲透。魚丸、魚豆腐、香菇切片備用。
步驟五	步驟五	蛋碗加封保鮮膜，入冷水鍋，開火蒸。待蒸鍋的水沸后立即轉小火，讓水保持小小沸騰的狀態，蒸10分鐘后開蓋。將已備好的蝦、魚丸、香菇甜豆、鋪在蛋上，再加少許剩餘的燉汁。再回鍋蒸1-2分鐘。
步驟六	步驟六	最後一步，端出上桌，快快享用滑嫩細膩的茶碗蒸蛋吧！