團年菜

製作是將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象徵五穀豐登，合家團聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統。

雞蛋汁１５０克，豬肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉絲１００克，鹽３克，料酒５克，薑汁５克，味精３克，蔥絲５克，將油１０克，油１２５克

（１）豬肉切成３厘米長的帘子棍絲，豆芽菜去兩頭洗凈，菠菜擇好洗凈切寸段，粉絲煮熟碼在盤中。

（２）起鍋放底油燒熱，投入肉絲煸炒，放入蔥絲炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入醬油、鹽、料酒、薑汁、味精，放菠菜翻炒，淋少許明油出鍋，盛在盤中的粉絲上。

（３）另起鍋放有將雞蛋煎熟，出鍋蓋在盤中菜上即可。

煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，堪稱佐酒上品，亦為土家特色菜。