甘寡糖

甘寡糖

甘寡糖（MOS）是一種非吸收性糖類。主鏈由甘露糖與甘露糖、葡萄糖或半乳糖以β－1，4糖苷鍵相連構成。與其他糖類相比，其功效與資源上具有明顯的優勢，而且不引起齲齒，不會使血糖升高，具有高纖維、低熱值的特點，特別適合於老年人、糖尿病患者。另外，由於其穩定的理化特性，可廣泛應用於各類食品及飲料中，並可望開發出新的保健食品或藥品。甘露寡糖作為功能食品及醫藥原料具有極大的發展潛力及重要的商業價值。

MOS具有重要的生理功能。有促進腸道有益菌群生長，抑制有害菌群的作用，但是其發揮作用的機制有所不同。甘寡糖主要源自酵母細胞的細胞壁，能夠有效結合病原細菌防止其粘附腸細胞。同時甘寡糖能夠通過誘導IgA抗體的產生從而增強腸道黏膜免疫反應。