葉用甜菜

也作葉用菾菜。

【學名】Beta vulgaris L. var.cicla L.

【別名】莙薘菜、牛皮菜、厚皮菜

【分類】藜科(Chenopiodiaceae)，甜菜屬

為本屬植物甜菜（菾菜）的變種。

【產地】原產歐洲南部，現栽培較廣。

【形態】二年生草本。植株矮生或直立，根小，葉片肥厚，卵圓形，有光澤，淡綠、濃綠或紫紅色；葉柄長或短。花淡綠略帶紅色。果實聚生。種子小，腎形，褐色。

性喜冷涼，適應性強。

【用途】嫩葉作蔬菜。

葉用甜菜為為本屬植物甜菜（菾菜）的變種。性喜冷涼，適應性強。

根部肥大，有分枝。我國南方栽培較多。葉供蔬菜用。根系發達長圓錐狀，側根發達。營養生長時期莖短縮，生殖生長時期抽生花莖。葉卵圓或長卵圓形，肥厚，表面皺縮或平展，有光澤，呈綠色或紫紅色。葉柄發達，寬短肥厚或窄長肥圓。果實為聚合果，含2-3粒種子，種子腎形，棕紅色。喜冷涼濕潤，耐高溫、低溫，耐肥，耐鹽鹼。其發芽適溫為 18-25℃，日均氣溫14-16℃時生長較好。低溫、長日照促進花芽分化。土壤的pH值以中性或弱鹼性為好。

葉用甜菜葉柄的顏色分紅色、綠色、白 色3種。即可觀賞又可食用。每百克葉用甜菜含粗蛋白1.38g，纖維素 2.87g，胡蘿蔔素2.14mg，鉀164mg，鈣76.0mg。此外，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2及鐵、鍶、鋅、硒等元素。葉用甜菜性涼味甘，能清熱解毒、行淤止血。可補中下氣，理脾氣，去頭風，利五臟。相關詞條物種