炒蝦球
炒蝦球
徠炒蝦球是一道菜品，製作原料有活基圍蝦、青椒、蛋清等，基圍蝦一定要活的，買回來后把頭掐掉，然後把身上的外殼和腳都剝掉，只留尾部（因為基圍蝦的尾巴遇熱後會變成漂亮的紅色）。
主料：活基圍蝦，青椒，蛋清
配料：醬油，澱粉，食鹽，油
徠用料
| 食材 | 用量 |
| 西蘭花 | 1小棵 |
| 鮮蝦 | 200 |
| 胡蘿蔔 | 1小個 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 料酒 | 半湯匙 |
| 家樂熱炒鮮露 | 1湯匙 |
| 鹽 | |
| 油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會兒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線 |
| 步驟四 |  步驟四 | 胡蘿蔔去皮切片；蒜切末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 西蘭花稍焯燙撈出 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒，出鍋前加入家樂熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油就可以出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蘆筍 | 半捆 |
| 白蝦 | 12個 |
| 油 | 一勺 |
| 料酒 | 3ml |
| 澱粉 | 一勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料，白蝦12個，蘆筍取半捆沖洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 白蝦剝去蝦殼去蝦頭，用刀將背部劃開，去筋沖洗乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 沖洗好的蝦肉加入3ml料酒，一小勺鹽，一勺澱粉拌勻上漿腌制10分鐘，在腌制蝦的同時，將蘆筍刨去老皮切老根，整根下水汆燙後過涼水切段備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起油鍋，放少許油燒熱後下腌制好的白蝦用筷子劃開分散 |
| 步驟五 |  步驟五 | 開背的白蝦受熱后就會成為球狀 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下蘆筍翻炒均勻后加入少許鹽糖調味，撒上蔥花即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鮮蝦 | 300克 |
| 香瓜 | 1個 |
| 蔥 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 澱粉 | 適量 |
| 糖 | 1茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 香瓜從中間切去瓤 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用小勺挖出香瓜球備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 剪掉蝦的頭部 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再沿蝦背剪開 |
| 步驟五 |  步驟五 | 去掉蝦殼后再剔除蝦線 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將蒜倒入熱好油的鍋中煸香 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再倒入蝦仁翻炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入生抽、糖，翻炒均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 接著倒入香瓜翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 撒上蔥花再翻炒片刻 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後倒入水澱粉翻炒均勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 驚喜之作香瓜炒蝦球就完成啦 |
