香瓜

甜瓜植物的起源甜瓜種的起源中心在非洲衣索比亞高原及其毗鄰地區。美國的小科克布萊德列舉出Cucumis屬約29個近緣種，大多起源和分佈在非洲。因此，非洲應是甜瓜的初生起源中心。但是，甜瓜（Cucumis melo）種內栽培亞種subsp及變種cultivars卻遠遠超出其初生起源地非洲，而廣泛分佈於亞歐大陸的西亞（土耳其）、地中海沿岸的北非和南歐，中亞的伊朗、烏茲別克、土庫曼和中國（新疆），東亞的中國（黃河和長江流域）、朝鮮、日本，南亞的印度以及美洲新大陸。近幾十年來的考古發掘證明，早在2000多年前的秦漢時期，已在帝都長安近郊邵平店和湖南長沙馬王堆發現了薄皮甜瓜的蹤跡。中國的黃淮及長江流域種植薄皮甜瓜歷史久遠，是甜瓜植物的次生起源地之一。又據《太平廣記》載，東漢明帝（公元58年）的陰貴人，夢食瓜，時有敦煌獻異瓜種叫“穹窿”。這與突厥語現代甜瓜發音“可洪”相近，說明當時新疆—甘肅一帶的厚皮甜瓜已經頗有影響，我國西北也是甜瓜植物的次生起源地之一。

栽培甜瓜植物進化的主要動力是人工選擇。在漫長的進化過程中，人類對甜瓜進行選擇的主要性狀是果實的糖度（含糖量）。我們可以把全世界現有的甜瓜變種大致劃分為低糖和高糖2類。甜瓜植物的進化方向，主要是沿著低糖→高糖進行的。

依據起源地不同，甜瓜被分為厚皮甜瓜與薄皮甜瓜兩種生態類型。

2000年法國皮特拉特博士（Dr.Pitrat）在國際園藝學報上發表論文“甜瓜種下栽培變種分類的一些說明”，綜合了從1859年以羅典為代表的歐美學派和以潘加洛（Pangalo）為代表的蘇俄—東歐學派在甜瓜分類研究上的合理部分，兼容了全球多個次生起源中心（印度、西亞、中亞、東亞）的品種資源。皮特拉特博士的最新建議，不僅有利於人類開發利用新的甜瓜種質資源和類型，還將促進人們深入認識它們之間的親緣關係及進化發展方向。皮特拉特博士建議將甜瓜種下分為2個亞種和16個變種，詳見右圖。

在上述分類中，中國起源的栽培植物分佈在薄皮甜瓜亞種ssp.agrestis中的越瓜變種var. conomon和梨瓜變種var. chinensis，及厚皮甜瓜亞種ssp.melo中的瓜蛋變種var. chadalak、夏甜瓜變種var. ameri和冬甜瓜變種var. inodorus中。

厚皮系統

厚皮甜瓜的果實一般1.5-5kg，最大可達10kg以上；含糖量多在12%-15%，最高甚至在20%以上。由於世代選擇的結果，在空氣濕度大、陰雨較多的條件下栽培，厚皮甜瓜品質不佳，且易患病害。因此，我國新疆、甘肅形成了有名的特產區。

薄皮系統

生長勢較弱，果實較小(0.5-1kg)，皮薄肉薄，果肉脆或面，含糖量較低(多為8%-11%)。種子小或中大，平直，千粒重多在20g以下。多較早熟。能耐較高的土壤和空氣濕度。日照不甚充足，晝夜溫差小的地區，也能生產；在大陸性氣候條件下，只要能灌溉，果實品質更佳。因此，除高寒地區外，從南至北，我國各地普遍栽培，品種繁多。傳統地方品種如山東益都的銀瓜，河南的王海瓜，北京的蛤蟆酥和老頭樂，江浙的黃金瓜，陝西的白兔娃，廣州蜜，各地的梨瓜、樓瓜、芝麻粒甜瓜皆屬之。

甜瓜品種改良的主要手段是雜交（人工或自然雜交）及其選育。而參加雜交的雙親類型有3種：

（1）變種內品種間的雜交，選育后的結果經常是性狀差異不大，雜種優勢也不明顯的“品種群”或“系列品種”的形成，進化程度有限。如新疆農家品種中的可口奇和蜜極甘品種群，以及從日本引進又經各地選育后的伊利莎白系列品種。

（2）亞種內變種間的雜交，性狀差異大，進化程度較快，雜交優勢明顯。如美國津克博士（Dr.Zink）用厚皮甜瓜亞種內冬甜瓜變種的品種Honey Dew與粗皮變種Cantaloups雜交育成的新品種Honeyloupe。

（3）亞種間的雜交，顯露出新類型和新性狀，超親優勢屢見不鮮，進化表現出質的飛躍。例如厚薄皮類型雜交以及亞種間抗病基因的轉育。豐甜1號就是利用薄皮甜瓜亞種金滿地品種與厚皮亞種品種雜交育成的。

厚皮甜瓜不耐過高的土壤和空氣濕度，要求有充足的光照和較高的溫度（尤其結瓜期），以及較大的晝夜溫差。中晚熟品種整個生長期要求15℃以上的積溫3000-4000℃。

喜溫

生育最適溫度是25-30℃。即使在氣溫高達40℃，其他作物光合作用已經紊亂的情況下，甜瓜的光合效率仍然保持在很高水平；此時葉片的光合產物比起耐熱作物西瓜來，還要多出三倍。哈密瓜特產區的吐魯番（古稱火州），7月份平均氣溫達33.3℃，地面最高氣溫常近50℃。

喜光

要求日照強烈而充足。光飽和點為5.5-6.0萬lx。每天13-14小時日照可以使生長加快，促進早熟；日照少於10小時，對厚皮甜瓜已有不良影響，晚熟品種整個生長期要求日照時數1700-1800小時。我國西北年平均日照率（實際日照時數/可能日照時數）高達70%-80%，很少陰雨，經常是晴空萬里，烈日當頭，使本地區有充足的熱量和光照。

晝夜溫差

甜瓜以含糖分很高的果實為產品。較大的晝夜溫差十分有利於糖分的積累：白天高溫烈日，光合產物多；夜間低溫，呼吸消耗少。

果實的香氣成分大約有2000種，主要包括酯類、醛類、醇類、內酯類、萜類、酚類、醚類和一些含硫化合物。

目前已從甜瓜中鑒定出香氣成分240種，其中從厚皮甜瓜中鑒定出90多種芳香物質，主要為酯類、醇類、酮類、醛類及含硫化合物等，烷類也是某些甜瓜香氣的主要成分。嗅覺分析表明，甜瓜中有25種特徵香氣成分，如乙酸酯類、1-丁醇、3-甲基1-丁醇、2-甲基1-丁醇等。飽和與不飽和的九碳脂肪醛和脂肪醇是瓜類香氣的特徵成分，如網紋甜瓜的特徵香氣成分是順6-壬烯醛和反6-壬烯醇。而低分子量的酯類物質是甜瓜果實香氣的主要成分，其中，乙酸乙酯等乙酸酯類的含量可能是甜瓜香氣質量的重要評價指標。

一般人都可以食用，夏季煩熱口渴者、口鼻生瘡者、中暑者尤其適合食用。

出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食。

不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。

成熟香瓜的頂部可以聞到較濃郁的香甜氣味，而生瓜氣味較淡。常見的香瓜有黃皮和白皮兩種，一般伊麗莎白瓜等黃皮甜瓜皮色越黃成熟度越高，蠟黃色最好吃；白皮甜瓜以乳白色為佳。成熟香瓜果品毛會自然脫落，有較好光澤。

選甜瓜應選比較小的，大頭部分沒有臍，有一點綠。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟，聞一聞香瓜的臍部，有香味的就是又好又甜的瓜。

一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷鬚纖細，單一，被微柔毛。葉柄長8-12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，近圓形或腎形，長、寬均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3-7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生於葉腋；花梗纖細，長0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長6-8毫米，裂片近鑽形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3，花絲極短，葯室折曲，葯隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1-2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。果實的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子污白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣。花果期夏季。

本種為中國最早利用為果品的瓜類，《詩經》等古籍多有之，發掘材料如馬王堆女屍胃中已常見，賈思勰《齊民要術》稱為小瓜，以別於古已有之的冬瓜（大瓜）。因本種栽培悠久，品種繁多，果實形狀、色澤、大小和味道也因品種而異，園藝上分為數十個品系，例如普通香瓜、哈密瓜、白蘭瓜等均屬不同的品系。

瓜科植物的果實肉質，具多室及多種子和漿果很像，但是這些果實的花托與外果皮癒合，常形成厚厚的外皮，在分類上特別稱之為“瓜果”，香瓜就是一個典型的例子。

香瓜的果實由五個心皮構成，種子著生於心皮的邊緣，屬於側膜胎座，而每個心皮的中央皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。大多肉質果藉由動物的採食來散播種子，而未受動物們青睞的果實就得等瓜熟蒂落、果皮腐爛后，種子才有機會萌發。

香瓜的種子周圍裹著一層甜甜的、富含養分的粘液，這層黏液除了引誘鳥兒啄食種子外，也可以提供種子萌發時所需要的營養。

原產於非洲熱帶沙漠地區，大約在北魏時期隨著西瓜一同傳到中國，明朝開始廣泛種植，中國各地普遍栽培。全國各地廣泛栽培。

世界溫帶至熱帶地區也廣泛栽培。

一、香妃：早生，抗病，適合各地栽培的哈密瓜，為新疆“紅心脆”改良品種，具有早生、耐病、結果力強等優點。且保持“紅心脆”肉質脆嫩品質。果實紡綞型，果皮黃綠色，果面有稀疏網紋，果重約2公斤，肉厚淡橙色，糖度13-16%之間，開花后40天左右成熟，耐貯運強。

二、橙露：新類型的高級溫室網紋橙肉品種。果實高球形，網紋粗美，開花后55天左右成熟。果重1-1.5公斤，果皮灰白綠色，果肉橙色，肉質柔軟細嫩，風味特別鮮美，糖度一般在14%以上。不易裂果，貯運性強，不脫蒂。

三、長香玉：大果網紋橙肉哈蜜瓜，生育強健，較抗枯萎病。果實長橢圓型，灰綠皮，網紋細密安定，果重約2.5公斤，果肉橙紅色，糖度約16度，肉質細軟有香味。全生育期約90天。

香瓜（金粉）的特徵

星州出產的“金粉”是甜瓜（Melon）和香瓜的雜交品種，糖度為15%以上，是消費者比較喜歡的品種。

它外形美觀，色彩鮮艷，口感脆甜，清爽可口，是一種很好的夏季水果。

而且香瓜中含有維生素A、C及鉀，具有很好的利尿及皮膚美容作用。

實驗結果表明，香瓜的成分中含有的“葫蘆素”具有抗癌作用，能防止癌細胞擴散。中醫認為它具有鎮咳祛痰作用的成分，還具有消化作用，對便秘也有效果。

選種方法

香瓜品種很多，但適應雲南各地推廣使用的主要品種有：美國西葫蘆、早青西葫蘆、脆玉一號、京滇碧玉、黑秀麗等高產抗病品種群，農戶可根據實際需求選用。

合理選擇播期

盤溪稻后栽培適宜播期為8—10月，最遲不得超過11月15日。春播可選擇在2—3月，但以確保清明、穀雨節令收穫為好。一般來講，生育期長的，如美國西葫蘆可考慮早播，生育期短的可遲播，如早青西葫蘆。

種子消毒

一般可用1%的硫酸銅或多菌靈進行浸種消毒。在直播時可用鐵滅克或3%的巴丹粉拌種，避免地下害蟲危害。

育苗播種

若進行精細栽培，可選用營養缽或營養袋育苗，營養土配製以1000公斤為標準，拌入細糞300—400公斤，多菌靈2.5公斤(也可選用甲霜靈200—500克或巴丹原粉100—200克或鐵滅克100—200克)；普鈣30—50公斤，複合肥20—30公斤，加適量的水（以土壤含水量40—50%為宜）拌勻，堆捂5—7天。然後裝袋（缽）播種，每袋（缽）播一粒種子為宜。

實行直播的應施足底肥，每畝施腐熟農家肥3000—5000公斤，普鈣40—50公斤，複合肥30—50公斤。溝狀深施或打塘深施。然後覆土播種，每塘播經消毒催芽過的種子2—3粒。

合理密植

香瓜的栽密度依品種而定。一般矮生型的株行距為：行距0.60—0.80米、株距為0.50米，每畝栽1600—2200塘，4000—4500株為宜；蔓生型的行距為1.50—2.00米、株距為0.50米，每畝栽植700—800塘、1400—1600株為宜。因此，廣大農戶在選購品種時，一定要了解該品種是短蔓型或是長蔓型。

窩型（短蔓）的香瓜栽稀了，無法獲得高產，長蔓型（到處串）的栽密了，群體大，通風透光不好，不抗病，也不結瓜，產量也很低。所以，一定要了解品種，依品種而確定其栽植密度。

苗期管理

香瓜幼苗生長迅速，特別是進行營養袋或營養缽育苗的幼苗，為防止徒長，應嚴格控制水分和溫度，出土后要逐漸放風練苗，白天溫度控制在20—25℃，夜間溫度控制在10℃左右。

同時要加強肥水管理，每隔5—7天，用複合肥水澆苗一次，並配以甲霜靈或甲霜鋁銅澆施，以防根腐病的危害，到4—5片真葉時，用波爾多液噴灑一次，以防白粉病和白鏽病。

大田期的田間管理

育苗移栽或直播苗，前期均要勤鋤勤耕促進根系發育，一切病害均來源於根系，根系不發達，生長瘦弱，病害相對較重。以後要結合灌溉、中耕、培土、施肥以強化管理為主題。

同時需要及時進行病蟲防治，重點要防治霜霉病、白粉病、白鏽病和根腐病。提倡多用波爾多液等生態農藥，也要注意用BT乳劑等生物農藥防治潛葉蠅。

當香瓜長到3-5片葉時要摘心，進行整枝管理。一般採用“子蔓”結瓜和“孫蔓”結瓜的方式，使香瓜能夠陸續供應市場。

當香瓜長到5—6片葉時，要及時追施肥料，每畝可追施複合肥20—30公斤，以促進根、蔓和幼瓜的生長，同時每隔3—5天灌水一次，保持土壤濕潤。

收穫期的田間管理

當香瓜進入第一次採收期后，應每採收一次瓜，施肥一次，盡量以速效、高效的複合肥或尿素等加普鈣為主，方法上採用覆土深施，結合田間灌水。

在大田期和採收期，除強化水肥管理外，其田間管理的另一個重點是病蟲害的防治。高溫低濕易發生蚜蟲，低溫高濕易發生白粉病，高溫高濕易發生霜霉病，要根據天氣的情況，做好病蟲害的預防工作。

大田期最易發生的病蟲害為四病三蟲，即白粉病、花葉病、霜霉病、根腐病，三蟲主要是潛葉蠅、薊馬蟲、蚜蟲。

1、環境。

1）甜瓜要求充足光照，每天日照時間應在10～12小時以上，如常保持14～15小時/天，甜瓜生長良好。

2）對於土壤水分含量，甜瓜在發芽時需要有充足的水分，除浸種催芽外，直播時種子萌發最適土壤含水量為10%左右。開花、坐果期土壤含水量應適中，在60%～70%比較合適，果實膨大期要求高水分，以80%～85%為宜，在成熟期，也就是定個之後，以55%的較少含水量為佳。采前7～10天停止澆水。

3）甜瓜抗旱、耐鹽鹼、耐瘠薄，pH值8～9時能良好生長發育。但它對氯敏感，栽培上應嚴格忌氯，不可施氯化氫作鉀肥。整個生長過程中，甜瓜所需大量營養元素的比例為氮∶磷∶鉀∶30∶15∶55，可參照作配方施肥。甜瓜為鉀性植物，一般1000千克商品瓜需氮3千克，磷2051.5千克，鉀205.6千克。

2、品種選擇。

選擇生育期短、抗旱、耐濕、抗病、外觀和內在品質好符合市消費需求的品種，一直以來文安縣以栽培運蜜1號為主。也可選擇其他適合品種進行栽培，主要分為兩大系列，①是薄皮系列，有紅城10號、紅城15號、京香2號、永甜11等，肉質甜脆，香味濃郁、品質佳，市場好，但不抗重茬；②是薄厚皮雜交系列，有賽雪8號，棚抗518等，肉質無脆感，皮略厚，甜度好，香味差，但抗重茬，耐貯運。

3、選地、整地、做畦。

1）前茬為非葫蘆科作物，選排水好的砂質壤土地最好。

2）秋耕。秋後每667平方米施優質有機肥3000千克，深耕，立垡越冬，貯蓄雨雪，風化土壤，消滅病蟲原體。春耙：土壤反漿后重耙，整平土地。

3）做畦。清明前做畦覆膜，增溫保墒，按丈行距150厘米，小行距60厘米作畦（畦南北向）起壟，壟台高20厘米，鋪上地膜；隨鋪膜，基肥全部底施。一般每667平方米施20千克硫酸鉀型三元複合肥。雙膜栽培此時扣棚點種。

4、播種。

1）播期5厘米地溫穩定通過12℃，本地區一般4月15日～20日開始，適宜播期20天。

2）播種首先膜下暗灌澆水：在膜下預留淺溝，澆水時以棍支起膜口，用此種方法澆水每667平方米用水量10多平方米，較大水漫灌節水很多。待水滲下后，打孔點種，每穴3～4粒，覆濕土2厘米。

3）密度苗齊后每667平方米留苗2000～2500株。

5、栽培管理。

1）澆水。點種后膨瓜期需澆水2～3次，第1次在坐瓜后，當大多數的瓜長至雞蛋大小時澆，一般隨水667平方米施三元複合肥30千克，以後根據環境及生長狀況，因地制宜地澆水追肥，切忌忽干忽濕，以防裂瓜。

2）植株管理。粗放管理，簡單整枝，即在中後期田間葉面積係數較大時，用棍子簡單打頂，防止田間郁蔽。也可採用雙蔓整枝：主蔓3～5片葉時打頂摘心，以後選留2條生長健壯的子蔓，並引向畦面均勻伸展；孫蔓結瓜，瓜前留2片葉摘心，每條孫蔓結瓜1個，每株結瓜3～5個。

3）病害防治。甜瓜主要病害是白粉病，其次是霜霉病、蔓枯病、病毒病，發生程度隨降雨和田間郁蔽程度的加大而加重。防治上主要以預防為主，同時加強田間管理。嚴重時進行藥劑防治。白粉病，可用15%粉銹寧可濕性粉劑1000～1500倍液，或12.5%腈菌唑乳油4000倍液噴霧，隔15～20天噴1次。霜霉病，用72%克露可濕性粉劑800倍液，或40%乙磷鋁可濕性粉劑250～300倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧。蔓枯病，用70%代錳鋅可濕性粉劑500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧。病毒病，用20%病素A可濕性粉劑500倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液，或5%菌毒清水劑300～500倍液噴霧，10天1次，連噴3～4次。

4）蟲害防治。蟲害以蚜蟲發生頻率較高，其次是夜蛾、黏蟲、棉鈴蟲等，採用低毒高效的藥劑防治。蚜蟲用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液，或用2.5%天王星乳油3000倍液，或20%滅掃利乳油2000倍液噴霧。

一、配製比例：硫酸銅、石灰、水的比例為1：1：100；

二、方法：

1.取水適量（約10公斤），將10公斤硫酸銅充分溶解，形成硫酸銅溶液；

2.取水適量（約30公斤），將1公斤爆石灰（生石灰），充分溶解，形成石灰乳（漿）；

3.取第三個溶器（桶或盆），分別將硫酸銅溶液和石灰水兌入，邊兌邊攪，加水至100公斤，使配出的溶液呈天藍色，即可使用；

4.波爾多液要現配現用，不宜留置隔天使用；

5.配製波爾多液時，不宜使用鐵、鋁容器，以免損壞。

塑料大棚栽植的香瓜，即將大量上市。每個購買者都希望買到色澤好、又甜又脆的香瓜，尤其是種植香瓜的農民，更希望自己種植的香瓜得到購買者的喜歡，賣個好價錢。目前市場上銷售的香瓜確實有的色澤和甜度都較差，在銷售價格上要比優質香瓜少賣20―50%。究竟是什麼原因造成香瓜色澤差又不甜呢？其主要原因有以下幾點：

1、品種選擇不當。香瓜的甜度與種性有關，在種植香瓜時一定要選擇優質品種。

2、整枝過重，壯齡葉比重太小，果實成熟至糖分積累期養分供應不足，植株早衰，葉片老化，減弱或失去製造養分的能力，果實表皮細脆為了維持自身發育代替葉片製造養分，到成熟時果皮。表面葉綠素的合成量大於分解量，使果皮細胞中含有，大量的葉綠素，不能轉黃，因此色澤不佳，甜度也差。

3、全株保留的葉片數太少，果實基本裸露在外，果面大部分接受直射光照射，易引起果實溫度升高，抑制黃色的類胡蘿蔔素合成。直射光有利於綠色的葉綠素合成。散射光有利於黃色的類胡蘿蔔素合成，背陰果因接受散射光較多，首先表現類胡蘿蔔素的黃色，所以，被葉片遮蓋的果實著色好。

4、水肥施用不當。在香瓜座果後期，即上市前10天，不特別乾旱，不要澆水，澆水會使香瓜的甜度明顯降低。香瓜在生長期間要特別注意增施鉀肥，鉀肥有明顯的改善香瓜品質的作用。要控制氮肥，氮肥施用過量不但會使香瓜甜度降低，還會使亞硝酸鹽積累過多，對人體有危害。對香瓜的施肥應掌握控氮、施磷、增鉀的原則，做到氮、磷、鉀配合施用。為了使香瓜甜度增加，在收穫前10天可葉面噴施磷酸二氫鉀或保豐靈等增甜劑，也可噴施10%濃度的白糖。

營養分析

1.甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩；

2.甜瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養；

3.甜瓜蒂中的維生素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷；

4.現代研究發現，甜瓜子有驅殺蛔蟲，絲蟲等作用；

5.甜瓜營養豐富，可補充人體所需的能量及營養素。

果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據有關專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

每百克香瓜的營養：

香瓜的熱量（千卡）：26.00

香瓜的膳食纖維（克）：0.40

香瓜的蛋白質（克）：0.40

香瓜的脂肪（克）：0.10

香瓜的碳水化合物（克）：6.20