白蘭瓜

白蘭瓜是甜瓜的一種，原產於美國，美國人把它叫“蜜露”。1943年，時任甘肅省建設廳廳長的張心一博士，邀請美國著名的生態學家羅德明博士來蘭州幫助研究解決乾旱問題。羅德明認為蘭州很適宜種植甜瓜，並答應回國后捎一些“蜜露”瓜種，在蘭州試種。次年元月，美國副總統華萊士在訪華途經蘭州時，親自將羅德明捎的“蜜露”瓜種子交給張心一。1954年經張心一組織在蘭州地區的砂田里試種成功，白蘭瓜自此名揚中國。河西走廊的氣候及各種自然條件適合白蘭瓜的生長，故白蘭瓜也曾稱雄河西。地近沙漠的民勤縣，陽光輻射強烈，晝夜溫差甚大，這一得天獨厚的條件，使白蘭瓜富含糖分，品質優秀，瓜肉淡綠且呈半透明狀，宛如翡翠（間或也有杏黃色）。其瓜味甘甜、汁液豐富、香氣濃郁、芳醇爽口，真是“色如玉、甜如蜜”，不愧瓜中一絕。因種子系華萊士攜來蘭州，故將此瓜起名“華萊士”，以示紀念。建國后一度改名為“蘭州瓜”，1956年，時任甘肅省省長的鄧寶珊先生，取此瓜皮純白而獲源於蘭州之意，提意更名為“白蘭瓜”，沿用之今。

一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷鬚纖細，單一，被微柔毛。葉柄長8-12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，近圓形或腎形，長、寬均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3-7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生於葉腋；花梗纖細，長0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長6-8毫米，裂片近鑽形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3，花絲極短，葯室折曲，葯隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1-2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。果實的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子污白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣。花果期夏季。

成熟的白蘭瓜呈圓球形，個頭均勻，皮色白中泛黃，外形十分美觀。切開后瓤口碧綠，肉厚汁多，脆而細嫩，清香撲鼻。

全國各地廣泛栽培。世界溫帶至熱帶地區也廣泛栽培。蘭州居多。白蘭瓜的產地在甘肅省蘭州青白石鄉，是素負盛名的“白蘭瓜之鄉”，這裡生產的白蘭瓜是甘肅傳統出口產，也是甘肅省蘭州市著名的瓜類特產，在當地的種植歷史有五十多年，是當地特色農產品。

白蘭瓜性喜乾燥，適宜在乾旱地區種植。蘭州地處西北黃土高原中部，屬於大陸性氣候，雨量少，日照強，晝夜溫度大，對於白蘭瓜的生長和糖份積累十分有利。

本種為我國最早利用為果品的瓜類，《詩經》等古籍多有之，發掘材料如馬王堆女屍胃中已常見，賈思勰《齊民要術》稱為小瓜，以別於古已有之的冬瓜（大瓜）。因本種栽培悠久，品種繁多，果實形狀、色澤、大小和味道也因品種而異，園藝上分為數十個品系，例如普通香瓜、哈密瓜、白蘭瓜等均屬不同的品系。

大暑白蘭瓜，屬厚度非網紋甜瓜，為主要栽培品種。生育期120天，瓜圓形，單瓜重1.5一2公斤。皮潔白，陽面略帶黃暈，肉厚，綠色，汁多味香，極甜，含糖量14%左右，是主要外銷品種。

小暑白蘭瓜，生育期11O天，因其上市早，栽培面積頗大，但其品質遠不如大暑白蘭瓜。實呈橢圓形，肉桔紅色，俗稱"紅瓤子"，單瓜重1.5公斤左右，皮光滑，乳白色，陽面淡黃色，肉較薄，2.8厘米左右，汁多味較淡，可溶性固形物含量9.34%。1980年以後種植的還有小暑綠瓤白蘭瓜，綠肉C-81,73-2等。品質極佳。

白蘭瓜採用砂田小行棚加塑料大棚雙覆蓋促成栽培，較傳統單用大棚或小行棚覆蓋栽培，具有早上市、品質好的優點，而且還能有效避開病害高發期，從而增加經濟效益。l、選地：宜選用周邊開闊，小氣候優越的新砂地作栽培用地。在上年秋按播種行施入基肥，用量為每畝施腐熟牛糞2000公斤、磷酸二銨25公斤、油渣或豆渣100公斤、磷肥30公斤，施入后整平整實，平覆砂石后噴足水分留待備用。2、品種選擇：小熟紅瓤白蘭瓜、大熟白蘭瓜、黃河蜜等品種。3、大棚搭建：塑料大棚的跨度和長度依地塊而定。一般寬度為3.5～5.5米，長度為70～90米，過長不利於管理。於播種前7～10天（2月25日左右）扣好大棚，以利地溫回升，備足種植行搭建小棚用的竹竿、薄膜，大棚用膜一般可使用兩季。4、播種：播種以3月初為宜，先將種子用紗布包好，用55℃溫水浸泡種子，使之在溫水中自然冷卻。12小時后，用清水沖洗，盛籽容器置於25～30℃恆溫下催芽，達到催芽標準後進行播種。每穴播2粒(若種子較珍貴也可選飽滿種子l粒/穴)，一般行株距為0.55～0.75米×0.75米，密度為1300株/畝。播后立即在大棚內按播行搭小行棚，並將薄膜拉緊壓嚴。5、田間管理：（1）苗期管理：播后10天左右開始出苗。一般2周左右即達苗齊。隨著苗子長大，氣溫漸升，日間應對大棚通風換氣。白天逐漸掀開大棚兩端，夜間壓緊，同時對小行棚的通風也要循序加大，一般將行棚內溫度控制在30～32℃左右為宜，至苗齡“5葉期”，視天氣情況可逐漸撤去小行棚。（2）整枝與輔助授粉：採用孫蔓3—2—1整枝法。花期宜採用工人輔助授粉，以保證正常坐瓜。授粉一般在上午進行。（3）通風換氣：通風時間和強度要根據白蘭瓜不同生育階段和當日氣象條件確定。幼苗期正值早春，棚外氣象因素多變，通風應小些，只是在中午通風4～5小時即可。隨著幼苗生長，外界變暖，可逐漸增大通風量，延長通風時間。一般要求白天棚內30～35℃為宜，夜間最低溫度不應低於15℃。坐果以後，為促進果實膨大和糖分積累，白天更應加大通風量，攝天氣情況，白天可拉開大棚兩端棚膜。後期高溫天氣甚至可在大棚兩側分段卷膜開通風口，夜間閉合。若遇連陰天，更要注意延長通風時間，以降低棚內濕度。（4）病蟲害防治：大棚甜瓜主要病蟲害有：猝倒病、蔓枯病、白粉病、疫病、葉斑病、病毒病和蚜蟲等。①猝倒病：防治時應以培育壯苗為主要目標，並做好輪作倒茬，以提高植株抗性，也可用敵可松液噴根防治。②蔓枯病：發現病株應立即用代森錳鋅噴布全株，以後每隔5～7天噴一次，也可用福爾馬林100倍液塗抹病處。③白粉病：一般多在甜瓜生育中後期發病，主要危害葉片，發現病葉就及時全面噴一次農藥。可用50%可濕性多菌靈500倍液或70%甲基托布津800～1000倍液噴布，也可用25%粉銹寧3000倍液防治。④蚜蟲：可用蚜蟲凈煙霧劑防治，也可用1000倍液樂果液噴布。6、採收：白蘭瓜與黃河蜜同屬於厚皮甜瓜中晚熟種。這兩個品種從播種到採收共用120天左右。其中，雌花開放到果實成熟需55天，除了依據果實發育時間採收外，還可根據這兩個品種成熟時的固有色澤採收。採收時可輕壓臍部稍感有彈性外，還要特別注意果實觸地部分的皮色。白蘭瓜果實觸地部皮色如果已轉變成乳白色，富有光澤，黃河蜜轉變成橙黃色或金黃色。果實就已充分成熟，即可採收。

白蘭瓜不僅香甜可口，富有營養，還有清暑解熱、解渴利尿、開胃健脾之功效。

“釀白蘭瓜”，是五十年代，由“西瓜燈”、“西瓜盅”演變而來的烹調新秀，它作為一種特殊風味，進入名饌佳肴行列。

主料：熟透的白蘭瓜一個

輔料：糯米100克，葡萄乾50克，水澱粉25克，果脯100克，核桃仁100克，瓜脯100克，豬板油100克，白糖200克，玫瑰糖300克。

製法：

1、糯米泡洗乾淨，用小火煮透裝入碗內，上籠蒸約半小時晾溫。豬板油去油皮，改刀為小丁，入開水鍋中燙透撈出，瀝去水分。

2、果脯、瓜脯、桃仁改刀為丁。葡萄乾去蒂洗凈。然後將果脯、瓜脯、葡萄乾放入盆內，加白糖100克，玫瑰糖20克，攪拌成餡。

3、把白蘭瓜洗凈去皮，切平兩端，從瓜尾四分之一處切開，去籽，裝入拌好的甜餡，蓋上瓜蓋，放入凹盤內上籠蒸約半小時，晾涼換裝凹盤。

4、炒勺上火，投入原瓜汁；加水100克，再加乘余的白糖，用水澱粉勾薄芡，撒上剩餘的玫瑰糖，兌碗內晾涼，上桌時淋澆白蘭瓜上即食。瓜藏八寶，色彩絢麗，瑩美如玉，味甜如蜜，瓜汁風味獨有，軟爛爽口，為清暑解熱佳肴。

忌諱

多吃會引起易引起腹瀉。