生瓜

生瓜是葫蘆科植物菜瓜的果實。我國各地多有栽培，夏季果熟時採收。牛瓜不可生吃，只宜腌漬。而越瓜即可生食又可腌食。這是二者的區別之— 。

菜瓜(《學圃雜疏》) ，一年生攀援或匍匐狀草 本。花單性同株；雄花簇生，雌花單生，具長梗；花萼鐘形，5裂，被毛；花冠黃色，5深裂；雄蕊3枚，分離，著生於花萼筒部，花絲短；子房下位，花柱短，柱頭3枚。果實長棒形，中等大者長約30厘米，最粗部徑約4厘米；表面粗糙，黑綠，有淡綠條紋10條；果肉綠白色，堅實。花期6～7月。生於溫暖地帶。我國各地多有栽培。

我國各地多有栽培。

水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉鎂。

出自姚可成《食物本草》①《學圃雜疏》：“瓜之不堪生啖而堪醬食者，曰菜瓜。圓者如甜瓜，長者如王瓜，皆一類也。以甜醬漬之，為蔬中佳味。”②姚可成《食物本草》：“生瓜，處處蔓生，或深青色，或白色，長可二尺，外微有稜線，六、七月盛極，可腌曬作葅。”

參考出處

姚可成《食物本草》,《學圃雜疏》。