梢瓜

果實長圓狀圓柱形或近棒狀，長20-30 (-50) 厘米，徑6-10 (-15) 厘米，兩端圓或稍呈截形，平滑無毛，淡綠色，有縱線條，果肉白色或淡綠色，無香甜味。花果期夏季。

植株生長勢強，強。葉互生，雌雄同株異花，黃色。果實長棒形，嫩瓜淺綠色，有軟毛茸，上部稍細瘦，向下逐漸增粗，一般長15 cm左右，下部粗4.5 cm左右，表面有8～10條淺綠色縱溝，留種瓜瓤有淡淡酸味，一般嫩瓜250～350 g上市，每株結5～6個瓜。

被子植物門 Angiospermae；雙子葉植物綱 Dicotyledoneae；合瓣花亞綱 Sympetalae；葫蘆目 Cucurbitales；葫蘆科 Cucurbitaceae；南瓜族 Trib. Cucurbiteae；葫蘆亞族 Subtrib. Cucumerinae；黃瓜屬 Cucumis；

甜瓜（原變種）var. melo

一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷鬚纖細，單一，被微柔毛。葉柄長8-12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，近圓形或腎形，長、寬均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3-7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生於葉腋；花梗纖細，長0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長6-8毫米，裂片近鑽形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3，花絲極短，葯室折曲，葯隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1-2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。果實的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子污白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣。花果期夏季。

本種為我國最早利用為果品的瓜類，《詩經》等古籍多有之，發掘材料如馬王堆女屍胃中已常見，賈思勰《齊民要術》稱為小瓜，以別於古已有之的冬瓜（大瓜）。因本種栽培悠久，品種繁多，果實形狀、色澤、大小和味道也因品種而異，園藝上分為數十個品系，例如普通香瓜、哈密瓜、白蘭瓜等均屬不同的品系。

菜瓜（變種）越瓜（本草經集注），稍瓜（飲膳正要），白瓜（本草求原），生瓜（本經逢原）

它主要分佈於中國、日本及東南亞，在我國栽培較為普遍。我國南北普遍栽培。

1.1整枝方式梢瓜分枝性強，若放任生長，不僅消耗大量養分，而且果實小，品質差，產量低，因此必須實行整枝摘心。整枝摘心可以促進開花坐果，早熟豐產。梢瓜的整枝方式很多，應根據品種、栽培方式、土壤肥力、留瓜多少等情況而定。

①雙蔓整枝 是目前各地梢瓜生產上廣泛應用的整枝方式之一，溫室、大棚搭架栽培的多採用雙蔓整枝。當幼苗具3~5片真葉時對主蔓進行摘心，子蔓長出后選留2條生長健壯的，其餘均從基部摘除。將選留的2條子蔓引向畦面使其伸展，雙蔓引伸的方向有同向并行、背向爬行、斜向引伸等幾種，主要根據播種穴在畦中的位置以及長期應用的習

慣而定。當子蔓長到7~8節、長35~40 cm時摘心；孫蔓雌花開放前2~3天，在花的前面留2片葉摘心；子蔓上不結瓜的孫蔓留2片葉摘心。結瓜后子蔓的孫蔓可以放任生長。如植株生長過旺、田間鬱閉，可疏除部分不結瓜的孫蔓。

②三蔓整枝 是梢瓜栽培中最常見的整枝形式，此整枝方式節蔓較多，有利於提早成熟。對子蔓、孫蔓都能坐瓜的早熟品種，早熟栽培的整枝方式是：當主蔓4片葉時摘心，選留3條強壯子蔓，6~8片葉時摘心。子蔓每節都能長孫蔓，絕大多數第1，2節孫蔓都能生雌花結瓜，但以子蔓上第3，4節孫蔓的發育較好，且較早熟。為了防止因孫蔓迅速生長爭奪養分，影響坐瓜，在雌花開放前2天留2片葉對孫蔓摘心。如枝葉生長過旺也可酌情疏除下部不結果的孫蔓。

③四蔓整枝 主要用於露地單行種植瓜田。當主蔓出現3~4片葉時，留2片葉摘心，兩

子蔓出現3~4片葉時，再留2片葉摘心，使之發生4條孫蔓結果。或主蔓具4~5節時，留4片葉摘心，基部所發4條子蔓留8~10節摘心，子蔓上結果的孫蔓具3~4節時摘心，不結果的孫蔓及早摘除。

1.2注意事項

整枝應結合理蔓使枝葉合理均勻地分佈，以充分利用土地和光照，減少莖葉重疊鬱閉。理蔓時，子蔓之間應相距20~30 cm。為了充分利用高畦畦面，可用弧形方式擺布子蔓。整枝應掌握前緊后松的原則，子蔓迅速生長期必須及時整枝，孫蔓發生后要抓緊理蔓、摘心，促進坐果，同時酌情疏蔓；果實膨大后根據生長勢摘心、疏蔓或放任生長。前期抓緊整枝，早熟效果顯著。在春季多風地區，應結合整枝壓蔓，防止風大莖蔓纏繞，一般在蔓長30 cm時開始壓蔓，以後每隔2~3節壓1次蔓。整枝應在晴天中午或下午氣溫較高時進行，此時傷口癒合快，能減少病菌感染；同時，此時莖葉較柔軟，整枝時可避免不必要的損傷。整枝時摘下的莖葉應隨時收集帶出瓜地。陰雨天或露水多時不應進行整枝。

1.3 人工摘心

摘心也是合理整枝的主要手段，它可以起到調節養分分配、改善田間通風透光條件等作用，還能促進坐果和穩定產量。主蔓摘心可以促進子蔓生長，子蔓摘心可以促發孫蔓，孫蔓摘心能防止化瓜、提高坐果率。摘心的技術要領是：前期摘心要及時、準確、徹底。及時，即時間上要早，晚了就起不到調節平衡的作用；準確，即摘心的部位應准，長勢弱的應多留幾片葉，以促進營養生長，結果蔓一般只留 2 片葉即可摘心；徹底，即不帶雌花的結果蔓要徹底摘除，以免徒長影響坐果。在營養生長過旺的情況下，必須重摘心，以抑制長勢。如瓜蔓已經滿田，人工摘心比較困難，瓜農常使用細竹竿在瓜田內打頭去頂，持續數日，也能抑制徒長，促進坐果。

2.1 人工授粉

梢瓜為典型的蟲媒花，因此放蜂和人工輔助授粉可有效地提高坐果率。人工授粉可在開花前一天的下午或當天清晨，採集將要開放的雄花，撕去花瓣，將花藥在雌花柱頭上輕輕轉動均勻塗抹即可，1 朵雄花可供 2 朵雌花授粉，一般在上午 10：00 以前進行。另外，開花坐果期若遇乾熱風，即使人工授粉，花粉也難以萌發，此時應澆 1 次水，適當提高土壤和空氣濕度，有利於坐果。

2.2 使用激素

使用生長素能防止化瓜、促進坐果，特別在早春低溫、昆蟲少的情況下，使用生長素是一種簡便有效的方法。目前常用的生長素有番茄靈、2，4-D、坐瓜靈等，以坐瓜靈效果最好。使用生長素時按要求配成一定濃度，在開花前 1~2 天或開花當天，用毛筆蘸藥液塗抹瓜柄或直接蘸花，也可噴灑瓜胎。還可用西甜瓜膨大增甜王葉面噴施，既可提高坐果率又可改善品質。

2.3 留瓜護瓜

留瓜要在瓜長 5 cm 左右並開始膨瓜時進行，應選留果形周正、瓜柄粗壯、果色鮮嫩的，其餘的果實應及早摘除。梢瓜的單株留瓜數應根據品種、密度、水肥條件、整枝方式、栽培形式而定，一般留瓜 4~6 個。早熟栽培單株留瓜不宜過多。留瓜后應在瓜下墊草和用莖葉覆蓋瓜面。墊草可保持果面清潔，防止爛瓜和蟲害；莖葉覆蓋可保持果實鮮嫩美觀，品質優良。為此，在果實膨大時應注意遮蔭，如植株生長較弱，可在果實上覆蓋雜草等。有條件的地方可在瓜蔓生長的同時，在地面鋪草，這對保護果實和減少病蟲害有良好作用，在多雨地區效果更為顯著。

3.1 合理追肥

梢瓜喜農家肥，也比較耐肥，在整個生長過程中需肥量較大，因此在施足基肥的情況下，還應根據梢瓜的需肥規律及不同發育階段合理施肥。

①幼苗期 梢瓜生長量小，養分吸收量也很小，在土壤養分充足的情況下，一般不進行追肥。缺肥時，可進行葉面噴肥，每隔 5 天噴 1 次 0.3%~0.5%的磷酸二氫鉀液和 0.5%~0.8%的尿素液，連續噴 2~3 次。

②伸蔓期 應結合澆水進行以氮肥為主的追肥，第一次追肥應於定植緩苗後進行，每 667 m2追施腐熟人糞尿 500~1 000 kg；第二次在瓜蔓長 30 cm 左右時進行，每 667 m2施三元複合肥 10~15 kg。

③結果期 坐果後進行第三次追肥，每 667 m2 施尿素 15~20 kg 或三元複合肥 15 kg 左右。植株封壟后也可葉面追肥，用 0.2%~0.3%的磷酸二氫鉀液或 0.4%的尿素液等，每隔 5~7 天噴 1 次，連噴 2~3 次。

3.2 及時澆水

①幼苗期 苗期需水量小，可以不澆水或少澆水，澆水也要澆小水。春季露地栽培，如澆大水前期會降低地溫，造成漚根或爛種，後期會造成徒長。

②伸蔓期 定植時應澆定植水，但水量不宜過大；緩苗后應根據土壤墒情和幼苗長相決定是否澆水，缺水時可順溝澆小水，然後通過澆水進行蹲苗，防止莖葉徒長；在整枝的同時澆花前水，水量中等，花前水不能澆得太晚，以蔓長 30 cm 時為宜；盛花期不能澆水，否則易導致落花，影響坐果。

③膨果期 膨果水要澆足，在大多數植株已坐果、瓜長 5 cm 左右時進行，以後每隔 3~5 天澆 1 次水，保持土壤濕潤。澆水應于晴天早晨或傍晚進行，水量不宜過大。夏季中午降雨後，應及時進行“澇澆園”（用溫度較低和含氧銷高的井水灌溉，降低地溫，減緩呼吸強度和防止無氧呼吸，防止“熱雨”為害）。另外，在雨季還應重視田間雨後排水。

嫩瓜清脆，每100g鮮果含水分95～96g,碳水化合物2.5～3.4g,維生素4～16毫克，還含有礦物質及其他維生素等，適生食，也可腌漬或炒食。

1、利尿。對於因排尿困難而引起水腫的病人，將梢瓜做為治療的輔助食物，可以使癥狀得以緩和。對腎炎浮腫者有消腫作用。此外，它亦是糖尿病和高血壓病人的理想食物。然而，體寒者、平日中尿頻者不適合食用。

2、減肥。梢瓜不含脂肪，是低熱量食物，並且其包含的葫蘆巴鹼可以增進人體新陳代謝，而所包含的丙醇二酸可以有效地阻止機體里的糖類轉化為脂肪，並且可以將肥胖者多餘脂肪消耗掉，長時間食用，可以使肥胖者的體重降低。所以，梢瓜是肥胖者的理想食物。

3、清熱解暑。梢瓜是天然的暑熱剋星。梢瓜湯是清熱解暑、降血壓、降血脂的最好飲料。

菜瓜要買沉重的、沒有破裂的。有軟點或棕色斑點的菜瓜勿買。

1備材料，白瓜去瓤切塊，牛肉切片用調味料與薑絲腌15分鐘左右，朝天椒、蒜頭切碎，蔥切段，姜切絲

2熱鍋，燒熱油，下牛肉片炒至7成熟，盛起待用

3原鍋再下點油爆香蒜頭

4下白瓜炒一會

5下點鹽、糖、雞粉、酒讓白瓜入味

6下牛肉翻炒均勻

7最後撒蔥段與辣椒碎，稍炒一下，關火上碟

1材料：白瓜半根、鹹鴨蛋兩個、薑片、豬骨湯一碗 此湯材料為三個人份量

2白瓜洗凈后對半切開，挖凈瓤籽，切成片

3把鹹鴨蛋打進碗里

4豬骨湯加一碗清水，下薑片，燒開

5湯開後下瓜片

6湯再次燒開后，把兩個鹹鴨蛋黃從碗里挑出來加到湯里煮5分鐘

7最後把餘下的鹹蛋清慢慢倒進湯里，一邊倒一邊用筷子划散蛋液，使其形成蛋花，熄火裝碗品嘗。

1白瓜洗凈，切片。

2將白瓜片氽水。

3氽水后的白瓜片放涼水裡降溫。

4白醋燒開用糖調味。

5生抽蒜泥口味的蘸汁。

6隨意裝盤.