黃金瓜
市場上的高檔果品
黃金瓜又名十棱黃金瓜，學術名稱為伊麗莎白厚皮甜瓜。徠耐儲運，瓜肉濃郁，芳香，香氣四溢，被譽為瓜果皇后，深受人們喜愛，是市場上的高檔果品。
自優良地方品種經多代提純複壯系選而成的薄皮甜瓜新品種。早熟，全生育期70～75天。耐濕性強，抗白粉病，高產優質。孫蔓結果。果實短橢圓形，皮色金黃，有10條銀白色棱溝，臍小而平。單瓜重0.4公斤左右。果肉雪白，厚1.5～1.8厘米。質脆味香，品質上佳，中心糖12%左右。果實發育25～30天。
黃金瓜花期5～7月，果期7～8月，一般3～4月播種。種子小，千粒重10.1g，根系分佈淺，側根較為發達，主要分佈在表土15cm以內，分佈範圍半徑 可達1米以上，莖蔓長可達3米以上，總節位22～25擋，分枝性強，莖粗約0.5～0.7cm，子蔓節長約7cm，葉較小，一般 13×16cm，心臟形，有缺刻，葉色深綠，雌雄同株異花，子房小，橢圓形，雌花數量較多，結果能力強，每株可結瓜10～15隻，雌花著省節位低，一般在 子蔓3～5節和孫蔓的第1～2節著生雌花，瓜型小，果高約11.7cm，果寬約7.4cm，從瓜柄到瓜蒂逐漸彭大，單果重250g左右，畝產量一般 1500kg，最高可達2000kg左右。
黃金瓜性喜高溫，對溫度要求為：白天30℃~35℃，夜間16℃~20℃，35℃以上正常生長，15℃以下發育受抑制，10℃時停止生長，晝夜溫差宜大，有利於果實膨大和糖分積累；生育期光照不足，氣溫高，莖蔓宜徒長和落花落果；對水分要求嚴格，特別是夏季，葉片要靠蒸發水分來散熱。另一方面，空氣相對溫度低於75%有利於糖分轉化和積累，因此，保護地栽培採用地膜覆蓋，土壤要疏鬆，土層厚，肥沃，pH值6~6.8。
適宜於江蘇、浙江、安徽等華東地區傳統香瓜產區春季栽培，亦適合於小棚覆蓋栽培。小棚覆蓋栽培3月中旬播種，露地栽培3月底至4月初播種。營養缽育苗，苗齡30～35天。定植密度1000～1200株/畝，定植畦寬2米，畦中央單行定植。主莖5～6片葉時留4葉摘心，選留2條健壯子蔓各向畦兩邊爬行，子蔓5～6片葉時二次摘心，每一子蔓上選留3條孫蔓，孫蔓座果后第3次摘心，每株定果4～5個。施足基肥，及時追肥。生育中後期及時防治霜霉病、白粉病和蚜蟲，保持植株長勢，防止早衰。
育苗可在日光溫室中進行，每畝可需30m苗床面積，用營養缽或穴盤裝填營養基質育苗，鋪設電熱線加熱。
具體作法：在浸種容器中裝入55~60℃相當於種子體積3倍的水。將種子倒入水中並迅速攪拌直至水溫降至30℃左右時浸種6~8小時，撈出搓洗種子表面的黏液，並用清水淘洗多次，甩干後用濕毛巾或濕紗布包裹，待發芽。
將處理過的種子用濕毛巾包好，放在28℃~30℃環境下催芽，在種芽全部露出以後即可播種。
應在晴天上午播種，用基質穴盤育苗時，可提前一天將基質拌水加濕，濕度以手捏不出水滴為宜。堆放到第二天將基質裝入穴盤中用木板刮平，整齊排列在育苗棚中，播種時在穴中央用手指按1cm深的穴。然後用鑷子輕輕夾住種子，平放人穴中，每穴放入1粒催好芽的種子，隨後用基質將穴孔蓋平即可。然後覆上一層地膜，當出苗率達30%~40%時及時揭開地膜。
出苗前，白天為25℃~35℃，夜晚18~20℃，床溫保持30℃，在70%出苗后，白天氣溫控制在20℃~25℃，夜間15℃~20℃；床溫白天保持25℃左右，夜間20℃~23℃。第1片真葉出現后，白天可適當加溫。定植前1周開始放風降溫煉苗，白天溫度保持在20℃~25℃，夜間溫度降到16℃。待幼苗長出3~4片葉子即可移栽定植。
苗期應視土壤水分情況進行管理。一般要澆足水，採用灑壺噴灑，定植前1周控制澆水，適當蹲苗，促進根系下扎。如果缺肥，可葉面噴施0.2%~0.5%磷酸二氫鉀溶液。
定植時地溫不低於14℃，定植標準按小行距60cm，大行距80cm，株距40cm，起壟栽培，龔高15cm，龔寬80cm，溝寬60cm，兩行間開小溝以便澆水。栽植不要太深，營養缽土面與龔面平或高出龔面，定植后，蓋地摸，澆大水1次。
晴天早上太陽露頭后捲簾，一般在早上8：00。也就是捲簾后。棚內溫度下降1℃后又很快回升時是最佳捲簾時間，等外界溫度明顯上升了再捲簾就晚了。捲簾后溫度超過28℃開始放風。蓋簾時間就是棚內溫度開始下降時，也就是日光變弱時，外界氣溫有明顯下降時再蓋簾，做到早捲簾、早蓋簾，給大棚夜晚多儲備熱量。
厚皮甜瓜對溫度的要求高，當氣溫降到13℃時生長緩慢，10℃時完全停止生長，8℃時產生凍害。因此，溫度管理是甜瓜溫室栽培成敗的關鍵，在冬季及早春栽培時，應以保溫增光為重點，在溫室定植瓜苗前的20天，對栽培床進行深翻，扣棚升溫，覆蓋地膜升溫保墒。
1、引蔓
通常採用尼龍繩吊蔓的方法，既方便省工，又降低成本，更重要的是減少遮陽面積，利於通風透光，使果實受光均勻，提高果實的商品性。甜瓜蔓比較脆，在吊繩引蔓時盡量避免在早上操作。操作時盡量避免弄傷瓜蔓。經常注意調節蔓間距。使葉片、果實在空間合理分佈。
2、吊蔓和整枝
甜瓜留蔓有兩種，分為單蔓和雙蔓，使用單蔓的居多。當甜瓜長出6~7葉時分枝性強，用尼龍繩將主蔓吊好，去掉主蔓上的芽子和卷鬚，要去得乾淨徹底，去得越早越好，早了傷口小，癒合快，不易感染病菌，養分不流失。纏蔓時要特別注意要用繩纏蔓，而不是用蔓纏繩(容易把蔓折斷)，溫室厚皮甜瓜早熟栽培採取單蔓整枝的方法。即將主蔓預留結果子蔓以下的腋芽全部摘除，在第11~13節留3條健壯子蔓作第1茬結果預備蔓，在第22~25節留2~3條子蔓作為第2茬結果蔓．結果蔓上的腋芽應全部摘除。
3、摘心
指將生長點去掉。摘心應在葉片展開前進行，這樣蔓柔嫩，傷口小，如計劃在第24片葉處摘心，可在20片葉展開時摘。
4、及時摘掉老葉、病蟲葉，適時摘除側芽，老葉的消耗功能大，它的存在不利於植株的通風透光，還容易感染病蟲害，故應及早清理。整枝應在晴天露水干後進行。陰雨天或有露水時不能進行，防止傷口癒合慢而感染病菌。在每次摘心后噴1次保護性殺菌劑為好。
將開放的雄花去掉花冠露出雄蕊，在剛開的雌花柱頭上輕輕摩擦幾下即可，1朵雄花一般可給2~3朵雌花授粉。授粉后掛上標牌，記住授粉時間，以便計算果實成熟期。有條件的最好採用花期放蜂的辦法進行輔助授粉。1個溫室放置1箱蜂，1朵雌花經蜜蜂訪問10~15次，才能保證充分授粉。
授粉后5~10天，當幼果雞蛋大時，選擇果形端正、果柄較粗、稍長的橢圓形果實保留。每條結果蔓上只留1個果，其餘儘早摘除。
為防治灰霉病、枯萎病、霜霉病、葉枯病、疫病等病害，可與非瓜類作物輪作，高壟栽培，覆膜種植，合理密植，合理灌水(以灌井水為佳，苗期少澆水，花期不澆水，果實膨大期多澆水，成熟期少澆)，增施磷、鉀肥和微肥以提高植株抗病性，發病時及時拔除中心病株以控制病害蔓延。高溫季節及時揭地膜、鬆土以提高土壤透氣性，用藥劑灌根、噴灑和塗抹相結合。選用的藥劑有70%甲基托布津可濕性粉劑2000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液。藥液中可適量加入磷酸二氫鉀，每隔7~10天噴1次，連續防治3~4次。
蚜蟲用10%吡蟲啉可濕性粉劑4000倍噴灑，7~10天噴1次，連噴2~3次。白粉虱用10%撲虱靈乳油1000倍液噴霧防治，對白粉虱有特效；或用2.5%天王星乳油3000倍液噴霧，對白粉虱成蟲、卵和若蟲皆有效。防蟲使用生物農藥或聚酯類農藥，藥量一定要輕，寧願多打一次，也不要把藥量用得太大，盡量做到合理用藥。
黃金瓜味甘，性寒，無毒，具有清熱解暑，除煩止渴、利尿的功效，用於暑熱所致的胸膈滿悶不舒、食欲不振、煩熱口渴、熱結膀胱、小便不利等症。
黃金瓜味道很好，可以作為甜點食用。它可以作為高熱量零食的替代，可以幫助健康的減肥。由於含有豐富的鉀，它可以幫助控制血壓，並能預防中風。該水果中的鉀可以減少腎結石問題。
黃金瓜含有豐富的植物纖維，因此可以極大的緩解便秘。黃金瓜的營養價值和對健康的好處已得到世界各地醫生的確認。他們認為，這種水果可以預防與年齡有關的骨質流失。
黃金瓜內含多種維生素及高糖，汁多味美，甘甜清脆，不僅美味可口，營養豐富，還能補中益氣、消炎止痛，解毒殺蟲的作用，對中老年人高血壓、冠心病、肥胖症等，亦有較好的療效。
此外，黃金瓜對皮膚保養也有好處。它含有維生素A，這對保持健康的皮膚有益。該水果提供了相當數量的葉酸，這對孕婦特別重要，它有助於胎兒健康，甚至可以預防宮頸癌和骨質疏鬆症。
1、產品特點：
外脆里嫩，口感絕妙，香銳而濃長，味精而幽遠。
2、主要原料：嫩金瓜（皮色未轉黃之前）、雞蛋、麵粉、生粉。
3、備用調味：精油、鹽、味精、胡椒粉、椒鹽。
4、操作流程：
金瓜→去皮、去籽→洗滌→切條→腌漬→拌粉→沾糊→油炸→撈出→撒鹽→成品。
黃金瓜形態圖片
⑴選瓜：選用嫩金瓜，用刀切開，去皮、去籽、洗凈。
⑵切條：將洗凈的金瓜切成0.8cm見方的瓜條。
⑶腌漬：放少許精鹽、味精、胡椒粉腌漬10分鐘。
⑷拌料：將瓜條先拍上生粉，后沾全蛋糊（全蛋糊由麵粉、精鹽、味精、雞蛋調成）。
5、油炸：當鍋燒熱放油約1000克左右，燒至約120℃時，將備好的瓜條放入油中炸制，炸熟后撈出，待油溫再次升高時，放入復炸至金黃色撈出。
6、撒上少許椒鹽，即成品。
1、產品特點：
外型美觀，色調別緻，脆嫩爽口，風味獨特，可補中益氣。
2、主要原料：黃金瓜（老熟），佛手瓜（嫩）。
3、備用調料：蔥、味精、精鹽、胡椒粉、精油。
4、操作流程：
⑴金瓜→去皮、去籽→洗滌→蒸煮→出絲→漂洗→瀝干
⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗滌→切絲→腌漬→去水
⑶起油鍋→兩瓜絲攪拌→上調→成品
5、操作要點：
⑴金瓜、佛手瓜：將兩瓜均切開，去皮去籽，洗凈。
⑵蒸煮：將洗凈的金瓜蒸煮約8～10分鐘（用筷子輕輕插入即可），撈出后浸入涼水出絲、漂洗瀝干。
⑶切絲：將洗凈的佛手瓜切成寬為2毫米，長為6～8厘米的細絲。
⑷起油鍋：當油溫升至100℃即停火，將兩瓜絲倒入油鍋中攪拌均勻，並放入調味品即成品。
