素包子
一道傳統的小吃
素包子是以乾菜、碎米芽菜、豆腐等為餡料製作的一道傳統的小吃，屬於素食。
用料
| 食材 | 用量 |
| #麵糰# | |
| 中筋麵粉 | 1000g |
| 溫水 | 550克 |
| 酵母 | 8克 |
| #餡料# | |
| 圓白菜 | 1棵 |
| 粉條 | 100g |
| 雞蛋 | 8個 |
| 蝦皮 | 50g |
| 鹽 | 適量 |
| 芝麻油 | 2勺 |
| 花生油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 酵母先放入盆內加入溫水攪拌至酵母融化，靜置10分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 然後將麵粉加入，先用筷子攪拌成面絮，在揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 發酵期間製作餡料。圓白菜洗凈切碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 粉條煮熟切碎。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋打入盆中，打散。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中加入稍多的油燒熱 |
| 步驟七 |  步驟七 | 一邊倒蛋液一邊用筷子畫圈攪拌。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 快速不停的畫圈攪拌 |
| 步驟九 |  步驟九 | 這樣炒熟的雞蛋是很鬆散的，適合做餡料。不用在切碎了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 所有材料混合在一起。加入鹽和芝麻油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 攪拌均勻即可。因為材料中有蝦皮，蝦皮有一定的鹹度加鹽的時候要適量。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 發酵好的麵糰。蜂窩~~ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 案板上撒少許乾粉，將麵糰取出按壓排氣。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 然後分成2個麵糰滾圓，另外一個蓋好備用。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 從麵糰中間戳個洞。將麵糰扯開成長條狀。 |
| 步驟十六 | 撒少許乾粉在搓滾一下，搓成粗細一樣的條。 | |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 切成無數個小劑子 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 在撒點乾粉滾一滾 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 取一個小劑子壓扁，擀成中間厚外圈薄的皮 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 放入餡料。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 捏出包子褶收口 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 全部包好，放入裝有溫水的蒸鍋醒發30分鐘左右。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 然後直接開火，水開后開始計時，蒸15分鐘悶3分鐘取出即可~~ |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品圖~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西葫蘆 | 930g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 食用油 | 50g |
| 鹽 | 10g |
| 蔥 | 4g |
| 姜 | 2g |
| 蚝油 | 9g |
| 醬油 | 5g |
| 中筋麵粉 | 400g |
| 開水 | 100g |
| 涼水 | 100g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 取200g中筋麵粉，倒入100g開水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用筷子攪拌成棉絮狀，放涼。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入剩下的200g麵粉在冷卻好的面（步驟2）盆的一邊，倒入冷水在麵粉上。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用筷子攪成棉絮狀。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉成麵糰。表面不光滑沒關係，蓋上蓋子，醒發10分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再次揉面后，麵糰基本都會光滑，如果還是不夠光滑，可再次醒發，然後揉面，直到成為一個光滑的麵糰。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 油倒入鍋中，加熱後放入打散的雞蛋，翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 基本凝結后，盛出，放量，待用。這個步驟的油比較多，這樣調餡的時候就可以不放油，或者少放油了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 西葫蘆對半切開，用勺子刮出瓜子，丟棄。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 西葫蘆擦絲，也可以切絲。推薦擦絲，比較方便快捷，適合懶人。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入鹽，用筷子攪拌均勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用手輕輕攥出水，這一步的水不用擠出去太多，輕輕的就可以，留點湯汁更好吃。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蔥、姜切末，倒入西葫蘆絲里。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 倒入蚝油、醬油攪拌均勻。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 倒入炒好的雞蛋，連油一起倒入。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 攪拌均勻后，倒入香油調味。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 取一半麵糰，搓成粗細均勻的長條。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 用刀切成小塊麵糰。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 撒適量麵粉在麵糰上，用手掌根部將麵糰壓扁。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 用擀麵杖擀成比餃子皮大一些的薄皮。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 包入多多的西葫蘆雞蛋餡。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 像包餃子的手法，用左右兩手的大拇指食指夾住餃子皮的邊緣，兩手同時向內使勁兒，捏成漂亮的餃子形狀。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 包好的包子，請參考。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 蒸鍋中放入足夠的水，鋪上屜布，均勻的把包子碼齊。蓋上鍋蓋，大火燒開，上氣后15分鐘就可出鍋。 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 蒸好了的素包子，請品嘗～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300克 |
| 溫水 | 150克 |
| 鹽 | 20克 |
| 白糖 | 1勺 |
| 酵母 | 5克 |
| 韭菜 | 2把 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 粉條 | 1把 |
| 食用油 | 2勺 |
| 花椒粉 | 0.5勺 |
| 木耳 | 30克 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 發麵。請見我的發麵菜譜就不贅述了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備餡料。把韭菜洗凈切碎然後加油1勺攪拌防止出水。木耳泡發洗凈切絲。粉條泡好煮八成熟后切絲。三個雞蛋打散，鍋里油燒熱后，下雞蛋用筷子打散，雞蛋沒有液體就關火，免得炒過了，如果要吃老點的就多炒炒，然後拿勺子磨碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拌餡料。把雞蛋，木耳，粉條加入韭菜裡面，加鹽，生抽，蚝油，花椒粉攪拌均勻。自己可以試試鹹淡。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 發好的面揉一下，排氣，然後把它揉好，切成三份。不用的放在一邊蓋上濕帕子。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把面揉成長條，大概和黃瓜蒂一樣粗，然後切成小塊。我弄得略小，可以弄大點，皮厚點。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 擀皮。每一個擀成餃子皮大小。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 包包子了。不過我的褶子老是不好，我還需要多學習學習。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 排排坐。嘿嘿，這樣看還好 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋里墊個濕帕子，水開了上鍋蒸八分鐘，悶三分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出爐了。超好吃。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 怎麼樣，吸引不。本來拿來當早飯，晚飯就被消滅了一大半 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 皮多了，還弄了白糖包子，喝糖水水，好吃。嘿嘿，你呢？ |
素包子
