奧比昂酒庄

奧昂酒庄，嵌庄徽深紅絨幕，展酒庄悠歷史，獨葡萄園管--修剪葡萄樹、耕、收穫，傳統科合衣縫釀酒，細節徐徐展。葡萄園釀酒拍精緻，完，雅，奧昂酒庄。，庄侯貝··盧森堡王 (    )，提酒庄精錄，燦，訴精傑。

波爾多分級時列級的60個酒庄，除一個例外，所有酒庄都在梅多克(Medoc) 。這個例外就是在佩薩克-雷奧良(Pessac-Léognan，1987年從格拉夫Graves劃分出獨立的AOC)，列為一級酒庄的奧比昂酒庄。

奧昂酒庄波市近郊。赴奧昂酒庄，沿途連片葡萄園，密密麻麻城市街。酒庄，牆葡萄園，牆鱗櫛宅，嘆“市村莊！”。

奧比昂酒庄是波爾多歷史最悠久的酒庄之一，480年前酒莊周圍一定都是葡萄園。隨著歐洲工業革命帶來的城市化，在波爾多市的擴展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來。

因為奧比昂酒庄離波爾多市最近，歷史上從來是葡萄成熟早，以第一個採摘葡萄而標誌著波爾多葡萄收穫季節開始。奧比昂酒的風格與梅多克紅酒風格不同。新酒香氣馥郁複雜，口感柔和純正；陳年酒香氣怡人，絲一般的質地，細緻優雅，令人讚賞。歷史上便以持之以恆的高品質酒聞名。

奧比昂酒庄的品酒室在樓上，從三面環繞的窗戶中可以看到周圍的葡萄園。品酒室的酒櫃中排列著奧比昂酒庄的控股公司--克拉任斯·狄倫公司擁有不同酒庄的酒。酒櫃頂上陳設著中國的青花花瓶，為整個品酒室添加了東方韻味。中間是一圈品酒台，大理石的檯面，潔白的襯紙，一切都是為欣賞酒而特設的。高高的吧台椅，坐在上面非常舒適。坐上吧椅，調整好位置，拿起1999Château Haut Brion Rouge。這款酒由30%的赤霞珠，60%的美樂和10%的品麗珠調配而成。美樂比例大是奧比昂紅酒的特點。這款泛著墨色的玫瑰紫，非同一般的深寶石紅-紫，這是我在奧比昂酒庄試酒時比照其它酒庄酒看到的色澤。依然純濃的果香，經典的黑醋栗、黑莓香，隱約的紫羅蘭花香，雪茄盒子、煙草和煙熏氣，一層一層的湧出；重酒體，口感圓潤飽滿，細緻絲滑的單寧撐起架構，酒開始成熟，大氣優雅。

而1990 Château Haut Brion Rouge令人感受到奧比昂紅酒的渾厚。經歷了歲月的酒顯出熟美的風韻。草藥、土壤和礦質氣，隱隱約約的雪茄盒、烤煙草和摩卡咖啡香；口感柔和醇厚，層次複雜，煙草、皮革和烤肉香氣；絲絨般的單寧，如同軟緞滑過舌尖，柔和中透出支撐長期陳年的勁道。

奧比昂酒庄在波爾多“五大”中最小，卻是最早成名。1525年4月23日，利布爾納市長的女兒珍妮。德.貝龍(Jeanne de Bellon)嫁給波爾多市“議會”法庭書記讓。德.波塔克(Jean de Pontac)，嫁妝是在佩薩克一塊被稱為“huat-Brion”的地，這個日子被作為奧比昂酒庄的誕生日。1533年，讓。德.波塔克買下連帶周圍附屬建築的奧比昂宅邸。1549年，他開始修建庄堡，即現在酒庄的東北部分。一個世紀后，貴族阿諾特。德.波塔克三世(High and Mighty Lord Arnaud III de Pontac)接掌酒庄。他隨後成為波爾多市議會第一界議長。在阿諾德三世時代，酒庄不僅面積增加了一倍，而且以華貴裝飾聞名。皇太后贈送的地毯，華麗的傢具，金葉片裝飾。

第一次記載以奧比昂酒庄為名的酒是在1660年，當時法國國王用奧比昂的酒招待賓客。1666年，阿諾特三世的兒子弗朗索瓦-奧古斯特在倫敦開設名為“L‘Enseigne de Pontac”的酒館，當時成為倫敦欣賞美酒佳肴最時尚的酒館。弗朗索瓦去世后，他的內侄弗朗索瓦-約瑟夫。德.菲米爾繼承了奧比昂酒庄三分之二產權。弗朗索瓦-約瑟夫一生成就輝煌，年輕時從軍，屢建奇功而晉陞為元帥。回到波爾多后更是官運亨通，從港口總督一直做到蓋耶內總督。最後，加官晉爵的約瑟夫。德.菲米爾伯爵獲得奧比昂酒庄的全部產權。他裝修了酒庄，裝飾了宏偉的入口，在庄堡周圍修建了具有十八世紀經典風格的花園，使酒庄成為款待貴客之地。

1787年，美國獨立宣言起草人，當時駐法國大使，后成為美國第三任總統的托瑪斯傑佛遜(Thomas Jefferson)在文章來源於中國紅酒網訪問波爾多時專門考察了奧比昂酒庄，並將奧比昂酒庄列入他評價的四個一級酒庄之列。十八世紀，奧比昂開始在酒庄裝瓶，改善了酒的熟化過程，延長了奧比昂酒的陳年時間。法國大革命期間奧比昂酒庄經歷了大變動，莊主菲米爾伯爵被處極刑。他的侄子在獲得發回的財產後將奧比昂酒庄售給拿破崙一世的外交部部長后，便遠離法國。

1836年，巴黎銀行家約瑟夫-尤金。拉瑞尤在拍賣中買下奧比昂酒庄。五年後又將酒坊購回，使酒莊重新恢復到弗朗索瓦時代的規模。這時，奧比昂酒大量出口到美國，在受法國文化影響非常深的新奧爾良受到特別歡迎。1855年，在波爾多分級中，奧比昂酒庄被列為一級酒庄。一直到1922年，酒庄都是為拉瑞尤家族擁有。隨後，進入了混亂時期。

1935年，美國紐約金融家克拉倫斯·狄倫( Clarence Dillon)在波爾多買下奧比昂酒庄時，酒庄已處於破敗的邊緣。七十年來，狄倫家族向酒庄投入大量資金。克拉任斯修復古堡，擴建橡木桶酒窖，在波爾多第一個使用不鏽鋼發酵桶。他的兒子道格拉斯·狄倫(C.Douglas Dillon)在艾森豪威爾總統時代任美國駐法國大使，回美國后先後任肯尼迪政府的副國務卿和財政部長。無論是外交官，還是政府部長，道格拉斯經常用奧比昂酒招待各國貴賓，將酒庄聲譽推向新的高度。1958年狄倫家族成立了奧比昂酒庄的控股公司克拉任斯·狄倫公司(Domaine Clarence Dillon SA)，之後對酒庄不斷投資，建現代化發酵窖，實行葡萄品系選擇，修建地下大型酒窖，重新裝修酒庄。兩代人的努力，將奧比昂轉變為傳統和現代結合得完美的頂級酒庄。傳到第三代，克拉倫斯的孫女瓊安·狄倫(Joan Dillon)是家族中最精心經營酒庄的一位。從七十年代她接手酒庄開始，奧比昂酒庄才在經營中獲利，使狄倫家族得以逐步擴展家族的葡萄酒王國，陸續兼并了佩薩克的其它三個頂級酒庄。瓊安先與盧森堡王子結婚，育有一兒一女，兒子侯貝·德·盧森堡王子與女兒。丈夫去世后瓊安與德·穆西公爵(Duke de Mouchy)結婚。

侯貝·德·盧森堡王子童年時代便在酒庄度過許多愉快時光，有許多機會品美酒。18歲開始任酒庄理事，1997年進入公司的管理層，現在是奧比昂酒庄董事總經理，克拉倫斯·狄倫公司副總裁。狄倫家族是美國家族，我曾特地問侯貝·德·盧森堡王子，他認為自己家族對波爾多的貢獻是什麼。王子意味深長地指出，狄倫家族對波爾多最大的貢獻就是作為世界遺產的守護人，釀出以這個歷史最悠久的古老酒庄名譽相符合的頂級美酒。

奧比昂酒庄之所以能長期保持酒的高品質和聲譽，與酒庄總管德爾馬斯(DELMAS)一家三代的精心管理分不開。現任總管讓-菲利普。德爾瑪斯(Jean-Philippe Delmas)是家族第三代。他認為如果在葡萄酒行業內做管理，沒有比在奧比昂酒庄更適合的地方。菲利普的祖父喬治。德爾馬斯(George Delmas)1924年到奧比昂酒庄任總管，八十年後，德爾馬斯家族依然在奧比昂酒庄。三代人代代相傳管理頂級酒庄，不但承繼酒庄悠久的傳統，而且不斷應用新技術，有所創新，在波爾多是一段佳話。

讓-菲利普的父親讓-伯納特德爾馬斯(Jean Bernard Delmas)是波爾多最出色的酒庄總管，他對提高奧比昂酒的品質貢獻頗多。我沒到奧比昂酒庄之前就聽朋友提到他特殊設計的不鏽鋼發酵桶，每個桶設計了專用管道用於淋汁，這樣便不用更換酒泵。便想到奧比昂時一定要看個仔細。一到奧比昂，就在酒庄前廳看到發酵桶的模型。特殊的發酵桶不僅有專用管道用於淋汁，而且內部設計為兩層，中間用是一塊斜隔離板將發酵桶分為兩個部分。上部分大，下部分小。發酵后的酒自動流入下層桶中進行蘋-乳發酵，而酒渣則順著斜面滑出發酵桶進入壓榨機，因此不需要人進入發酵桶清理酒渣。從發酵桶的特殊設計可以看出讓-伯納特在釀頂級酒時的精益求精精神。

奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級酒庄中最小。表層土壤為砂礫石土，次層土壤為黏土。葡萄種植品種為45%赤霞珠，43%的美樂，12%的品麗珠，僅有三行小味多。葡萄樹修剪為雙居約型，嚴格控制產量。種植密度每公頃8000棵的葡萄樹每棵留八串葡萄，種植密度每公頃10000棵的葡萄樹則每棵樹留六串葡萄，以保證葡萄的品質。

奧比昂酒庄釀酒頗為傳統。收穫為人工採摘，經過採摘工選擇性採摘后，在流動車上的挑選台上精選，然後送到酒庄。葡萄破碎後進入發酵桶開始發酵，沒有發酵前的泡皮，發酵后泡皮。新酒除渣後進行橡木桶培養，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕-中，酒的培養時間為15-18個月。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒庄製作橡木桶，以便更符合酒庄對桶的細節要求。按傳統三個月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進行濾清。最後裝瓶。

奧比昂紅酒和白酒用的酒瓶與一般波爾多酒瓶不同，你一眼就可以認出來。