吳暉

主要研究領域有保健食品的研究與開發、天然活性成分的純化及代謝機理、食品安全管理與標準法規、微生物與食源性致病菌快速檢測、食品中有毒有害化學物質檢測與控制。已發表文章150多篇，SCI/EI論文45篇，申請專利50件，授權35件。

華南理工大學食品安全學科帶頭人，博士生導師

華南理工大學食品產業研究所所長

《現代食品科技》（EI源刊）常務副主編

1.中國博士后科學基金會會審專家；

2.中國食品工業協會專家委員；

3.國家自然科學基金評審專家；

4.教育部食品科學與工程專業教學指導委員會委員；

5.國家和廣東省科技評審專家庫專家；

6.科技部農業科技成果轉化資金項目專家庫專家

7.工業和信息化部品牌培育技術創新專家；

8.廣東省食品安全專家委員會委員；

9.廣東省、廣州市突發事件應急專家；

10.廣東省保健食品協會副會長；

11.河南省品牌促進會副會長；

12.中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會常務理事；

13.廣東省食品行業協會專家委員會專家。

1.吳暉，高孔榮. 微波陳化白酒的機理研究。食品工業科技.1997，（3）(CA收錄)；

2.吳暉，高孔榮。微波滅菌機理研究。食品科學.1996，(4):3-6；

3.岳振峰，吳暉。多功能食品添加劑—D—葡萄糖酸—δ—內酯。食品工業.1998，（3）；

4.趙謀明，劉通訊，吳暉。江籬藻的營養學評價。營養學報.1997，（1）；

5.趙謀明，吳暉。江籬藻保健食品加工技術的研究。食品工業科技.1996，（5）；

6.趙謀明，吳暉。江籬瓊膠加工過程中鹼處理及最佳工藝條件的研究。食品與發酵工業.1996，（4）；

7.趙謀明，劉通訊，吳暉。鹼化處理對江籬瓊膠出膠率、性質和化學組成影響的研究。食品與發酵工業.1996，（6）；

8.歐士益，吳暉。麥麩膳食纖維清除重金屬離子的研究。食品科學.1998，（5）；

9.許喜林，石英，吳暉。食品微生物學教學初探。微生物學通報.1998，（2）