香煎龍利魚
以龍利魚為主材製作的菜品
香煎龍利魚就是將龍利魚放在油鍋里煎成的菜式，其魚皮脆，魚肉嫩，蛋白質含量較高。
用料
| 食材 | 用量 |
| 龍利魚 | 250克 |
| 番茄 | 適量 |
| 洋蔥 | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 龍利魚切塊，加入適量鹽和胡椒粉拌勻腌製片刻。番茄切片，彩椒洋蔥切丁。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋刷油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 擺上所有食材 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煎制兩面金黃，蔬菜炒軟 |
| 步驟五 |  步驟五 | 擺盤撒椒鹽和羅勒碎 |
| 步驟六 |  步驟六 | 魚肉鮮嫩無比 |
| 步驟七 |  步驟七 | 營養均衡 |
| 步驟八 |  步驟八 | 如果你也喜歡，記得關注我哦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 龍利魚柳 | 120g |
| 黑胡椒和鹽 | 適量 |
| 橄欖油 | 3tsp |
| 醋 | 2-3tsp |
| 壽司醋 | 1tsp |
| 生抽 | 1tsp |
| 胡蘿蔔和蔥 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 在龍利魚上撒胡椒和鹽，按摩幾下，放在一邊稍加腌制。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把胡蘿蔔切成和魚塊短邊差不多長的細絲。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蔥取最白的蔥白和最綠的蔥葉，切成和胡蘿蔔一樣長的絲。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蔥葉最好不要全切斷，根部有點黏連凹造型的時候方便。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 剁蒜末，不用太細。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小碗里混合壽司醋、生抽、醋、橄欖油和蒜，撒鹽調味，用叉子打至油完全融入其他液體。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 在龍利魚上粘一層澱粉，厚度到看不見魚肉為止。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中倒油，在等待升溫時，先煎一下蔥和胡蘿蔔。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蔥和胡蘿蔔有點變軟時就可以盛出備用了，然後用中小火煎龍利魚。記得先煎魚肉分開的那一面。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 等龍利魚外面的澱粉形成金黃色的脆殼就好了。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把之前調好的醬汁倒在魚上，蓋上錫紙放在一邊腌個5-10分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 最後把胡蘿蔔絲和蔥絲碼上去，就可以拍照“消毒”啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 龍利魚柳 | 1片 |
| 植物油 | 適量 |
| 澱粉 | 20克 |
| 雞粉 | 1勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵包糠 | 30克 |
| 鹽 | 半勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我用的是這種片狀去骨的冷凍魚柳。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取出一片，室溫下解凍。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將解凍的魚柳用廚房紙巾擦進水分。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將澱粉和雞粉混合，塗抹在魚柳兩面，腌制5分鐘左右。用雞粉而不是用鹽，提鮮的同時，不會使魚肉過度脫水，影響口感。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋加鹽，打散調勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將腌好的魚柳放入蛋液中滾一下。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再在麵包糠中滾一下，抖掉多餘的部分。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 熱鍋熱油，將魚柳放入平底不粘鍋中，先開中火，將一面煎至定型。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一面煎熟后，翻面，待兩面都煎至金黃色，開小火，將內心煎到七八成熟。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 最後開大火，兩面稍煎一下，這樣表面是脆的，上色也比較好看。然後盛出，放在吸油紙上去除余油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 擠上喜歡的醬料，可以吃啦。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 細節圖 |
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
