蒜米

經一定濃度食鹽溶液進行腌漬的大蒜瓣。

蒜瓣脫皮后切去根盤，經低溫快速凍結的大蒜瓣。

蒜瓣脫皮后，經消毒處理，在低溫冷藏保鮮的大蒜瓣。

每10O克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪O.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

選料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分級→燙漂→冷卻→漂洗→腌漬→整理→配湯→裝桶→成品。

可根據客戶要求而定。蒜米經過加工可以做成速凍蒜米、蒜泥蒜米、保鮮蒜米、腌漬蒜米、油浸蒜米、糖醋蒜罐頭等。