凍乾麵是運用凍干技術加工而成的速食麵，隸屬凍干食品。速食麵歷經三個時代，第一代是油炸面，第二代是熱風乾燥面，第三代是凍乾麵，凍乾麵又稱FD面、FD凍乾麵。FD是英文 Freeze Dried 的簡寫，意為真空冷凍乾燥。
凍乾麵因在 -30℃ 真空環境脫水而得名。凍乾麵的麵餅和配料全部凍干，包括麵湯裡面的水分。凍乾麵隸屬速食麵類目，只是在生產工藝上不同於速食麵，配料比速食麵豐盛。
因低溫真空冷凍升華脫水全程物理過程，特點是非油炸，鎖味、鎖鮮、鎖香，如同廚房現煮。
打開包裝，撕開料包，把湯料塊放入容器內的麵餅上
加沸水至注水線，蓋上蓋子
等待5分鐘時間，掀開蓋子，用叉子攪拌均勻即可
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打開包裝，撕開料包，把湯料塊放入容器內的麵餅上
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加沸水至注水線，蓋上蓋子
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等待5分鐘時間，掀開蓋子，用叉子攪拌均勻即可
