左口魚

比目魚科動物

左口魚,是比目魚科的魚,人稱「比目魚」,又叫「左蝶魚」。

徠它們棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。

物種簡介


左口魚
左口魚
左口魚,是比目魚科的魚,人稱「比目魚」,又叫「左蝶魚」。
左口魚常以身體的右面,貼卧沙底或潛伏沙中僅露出頭部,而其左面的顏色能夠隨棲身之處的顏色而改變。
本來稚魚是雙眼分別生於身體兩旁,后因體的右面貼沙而卧故右側一眼漸向日光,乃轉栘於左側。
新鮮的左口魚,魚身是茶褐色,花紋顏色隨環境而變化、左口魚離水即死,不能養活。

生長繁殖


一種左口魚養殖方法,包括如下步驟:混養左口魚雌雄親魚后,得到左口魚受精卵;對左口魚受精卵進行孵化后,得到左口魚魚苗;對養殖系統進行消毒后,對養殖系統進行淡水沖洗和浸泡;將自然海水進行處理,並使其達到預設養殖指標,得到養殖海水,注入養殖系統內;將左口魚魚苗放入養殖系統內進行養殖,進行餌料投喂和病蟲害防治,並對養殖海水的水質進行實時監控;將養殖廢水依次進行機械過濾處理、浮床生化處理、殺菌處理、微濾處理和水質調節處理,使其達到預設養殖指標,作為供循環使用的養殖海水;向養殖系統補充注入養殖海水。上述左口魚養殖方法較環保,對環境污染較小,養殖風險較小、養殖周期較短、養殖效率較高和養殖品質較佳。

菜譜


左口魚刺身卷
調味料:醋辣醬:韓國辣醬50克,蒜3克,雪碧8克、韓國醋25克、白糖12克紫蘇醬:紫蘇葉25克、橄欖油60克、蒜2克、核桃2克,松仁2徠克、鹽1克、胡椒1克
1、把左口魚的肉切出後放在冷藏室中.
2、醋辣醬調料按比例完成,紫蘇醬按比例在攪拌機里拌均勻。
3、左口魚切成一片約15克的片后,把芽菜放到左口魚上面捲成型。
4、在盤子上面用刷子把醋辣醬調料刷一遍,然後把左口魚卷放上去之後,在上面點些紫蘇醬即可。
特點:清淡的魚身和芽萊在盤中繪出雅緻的感覺,吃的時候可以蘸著盤底的醋辣醬,只需一點點就可以勾勒出美妙的味道。
烹飪要點:因為是生食魚片所以一定要採購新鮮的左口魚。
清蒸左口魚的方法
左口魚,又稱比目魚,屬於底層魚,是一種非常鮮美的魚。肉質細嫩,並且沒有小細刺,吃起來特別容易。
清蒸左口魚,比較能夠保持住魚的原汁原味。並且營養不易流失。
1,將魚去肚洗凈裝盤。
2,放上薑絲,水開后入鍋蒸5分鐘。
3,出鍋后,將薑絲和水倒掉。
4,放上蔥絲,淋上生抽,再淋上熱油就好了,味道一流,呵呵。
其實,清蒸是最簡單的烹飪魚的做法。易學,簡單還好吃。何樂不為呢!
肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣,但不宜多食,有動氣作用。
鰈[比目魚,凸眼魚]的營養成分列表
(每100克中含)