黃金翅
黃金翅
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞翅根洗凈，用廚房紙吸走表面水分 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用刀將翅根頂部其骨肉分離 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用刀順著骨頭將肉刮推到底部，骨頭上的筋膜刮乾淨，不然炸完會看起來髒兮兮的 |
| 步驟四 |  步驟四 | 如圖，用大拇指按住底部向前推 |
| 步驟五 |  步驟五 | 其它手指扒住上面的肉，可以稍稍用力將肉強行扒開一些，但不要扒斷 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將翅根翻成肉朝外皮朝里的棒槌狀，像不像棒棒糖？ |
| 步驟七 |  步驟七 | 翅根放入料酒、海鹽和胡椒碎腌制半小時 |
| 步驟八 |  步驟八 | 大蒜切末 |
| 步驟九 |  步驟九 | 稱量出小麥胚芽備用（阿妹的小麥胚芽是烤過的，可以直接用，不過顏色有些淺，所以還是炸一下吧） |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋中倒入足量油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 油微微熱時放入蒜末 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用小火炸至微黃 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 倒入小麥胚芽，稍微炸一下即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 小麥胚芽蒜酥瀝去油，放到廚房紙上攤開晾涼備用（阿妹的小麥胚芽是烤過的，但顏色不夠深，所以還是炸一下） |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 碗中擠入樂禧瑞蛋黃醬，瓶蓋的口嘴設計，擠完醬后一點也不會有殘留，衛生又方便 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 加入芥末和檸檬汁拌勻備用 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 一個雞蛋打散，準備一小碗麵粉 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 翅根裹一層麵粉 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 掛一層蛋液 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 再裹一層麵粉 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 裹完外層的雞翅根放入乾淨的盤中，等最外層麵粉稍稍返潮再炸，這樣外層就不會在炸的時候掉了 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 之前炸蒜酥的油倒回鍋中，中小火至油溫6、7成熱時將翅根豎著放入 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 等底部定型后將翅根放倒炸，期間不時翻面，炸3分鐘撈出。阿妹為了省點油，所以把鍋子側過來兩根兩根炸了 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 炸完第一遍，外皮微黃 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 油鍋開中大火升溫，將翅根回鍋復炸30秒-1分鐘至金黃后撈出 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 盤子底部墊廚房紙吸油，骨頭頂部用錫紙包住 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 小麥胚芽蒜酥中加入適量海鹽、胡椒和辣椒粉拌勻（阿妹之前炸的有點少了，所以又加了些烤香的小麥胚芽） |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 翅根均勻裹上一層厚厚的芥末蛋黃醬 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 再裹上一層小麥胚芽蒜酥 |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 層層包裹，口感豐富的黃金翅根棒棒糖就做好了 |
| 步驟三十一 |  步驟三十一 | 像棒棒糖一般圓圓的黃金翅根，一口咬下去，外層有著濃濃的蒜香，金黃香酥，接著，在芥末和蛋黃醬的奇妙組合包裹下又遇見了一層酥脆，最後終於吃到了最裡面的翅根，肉質緊實卻一點也不柴，炸的剛剛好。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 麵粉 | 適量 |
| 麵包糠 | 適量 |
| 姜、糖、料酒、鹽、黑胡椒 | 適量 |
| 雞翅 | 8個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞翅兩面划兩口，然後腌制半小時以上。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 腌制好后在蛋液，和麵粉糊里翻滾一下。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 讓雞翅充分裹上麵包糠。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱油熱鍋炸至金黃就可以了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炸好也可以放烤箱回鍋回熱。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 翅中 | 6個 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵包糠 | 30克 |
| 奧爾良調料 | 25克 |
| 黃油(可不加) | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 翅中滑刀等一下腌制這樣更入味 |
| 步驟三 |  步驟三 | 奧爾良加入一點水調勻加入黃油和翅中腌制半小時(不喜歡黃油味的可不加) |
| 步驟四 |  步驟四 | 打一個雞蛋先裹滿雞蛋液 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在裹滿麵包糠 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤盤放入油紙，把翅中放入烤盤 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱預熱180度烤16分鐘了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 金黃酥脆，裡面香嫩多汁 |
| 步驟九 |  步驟九 | 今天的黃金翅中美食分享就到這裡啦，期待下次分享，歡迎關注我，給我留言，點贊收藏一起分享美食的樂趣，每天更新哦^_^ |