核桃奶
以核桃仁、純凈水為主要原料的乳狀飲料
核桃奶是以核桃仁、純凈水為主要原料，採用現代工藝加工、科學調配精製，再經高壓殺菌或無菌包裝製得的乳狀飲料。有健胃、補血、潤肺、養神等功效。對動脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。
用料
| 食材 | 用量 |
| 芋頭 | 100克 |
| 紫薯 | 100克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 水 | 600毫升 |
| 核桃仁 | 3個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 芋頭和紫薯去皮，切成小塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將核桃仁，紫薯和芋頭放進豆漿機 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒牛奶 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒涼開水 按五穀鍵，聽到提示音 |
| 步驟五 |  步驟五 | 營養又健康的奶 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 核桃 | 2顆 |
| 紅棗 | 2顆 |
| 四色小米 | 30g |
| 牛奶 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 準備食材：核桃2顆、紅棗2顆、四色小米30克、牛奶30克。 | |
| 步驟二 | 將核桃仁取出，放入鋪了烘焙紙的烤盤上，上下管180度烘烤10分鐘。 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 這樣烤出的核桃皮，輕輕一搓就掉了！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 給小寶寶吃的話，一定要細細切碎避免寶寶被噎到喲~ |
| 步驟五 | 將紅棗去皮，切成小丁。 | |
| 步驟六 | 將四色小米放入碗中，加入清水浸泡淘洗一下。 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 瀝干水分，將小米加入鍋中，倒入適量清水，大火煮開。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 轉成小火，將小米粥煮好。 |
| 步驟九 | 將紅棗和核桃一起放入煮好的小米粥中。 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 臨出鍋前加入牛奶。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 攪拌均勻就可以出鍋啦~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 核桃 | 20g |
| 牛奶 | 250ml |
| 水 | 100ml |
| 冰糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 核桃哦，大約4隻吧 |
| 步驟二 |  步驟二 | 十字攪拌機，加入水一起攪拌，榨起來～ |
| 步驟三 |  步驟三 | 榨好的核桃用過濾一下，用奶鍋接住 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入牛奶，一起煮開，然後加入冰糖攪拌均勻就好咯 |
| 步驟五 |  步驟五 | 裝起來，杯可以裝2杯 |
核桃露是一種天然植物蛋白飲料。GB16322《植物蛋白飲料衛生標準》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝製得的乳狀飲料。根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為四大類：豆乳類飲料、椰子乳（汁）飲料、杏仁乳（露）飲料、核桃乳（露）飲料、其他植物蛋白飲料（以花生、南瓜子、葵花子等為原料）。
核桃奶飲料特點：外觀為乳白色乳液狀，口感細膩潤滑，芳香濃郁爽口，具有特殊的核桃濃郁香味。
核桃享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。核桃就像一個微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其褶皺或摺疊都像大腦皮層。現人類已經知道，核桃中含有36種以上的神經傳遞素，可以幫助開發腦功能。同時，核桃和杏仁中都富含的不飽和脂肪酸，對於營養腦神經，防止衰老，有非常重要的作用。
核桃乳為純天然植物蛋白飲品，該產品以優質核桃仁、純凈水為主要原料，採用現代工藝、科學調配精製而成，口感細膩、具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲、熱飲均可，熱飲香味更濃。該產品不失核桃仁原有營養成份，特別值得一提的是，其所含磷脂對腦神經有良好的保護作用，經常飲用，對動脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此該產品是一種具有養生價值的上乘飲品。
QB/T2301——1997是中華人民共和國植物蛋白飲料核桃乳的輕工標準，本標準由中國輕工總會食品造紙部提出，由全國食品發酵標準化中心歸口。
1範圍
本標準規定了植物蛋白飲料核桃乳的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存的要求。本標準適用於以核桃仁為主要原料，經加工、調配等工序后，再經高溫殺菌或無菌包裝製成的乳濁狀植物蛋白飲料。
2引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
GB/T2760—1986食品添加劑使用衛生標準
GB/T5009.6—1996食品中脂肪的測定方法
GB/T7718—1994食品標籤通用標準
GB/T10790—1989軟飲料的檢驗規則、標誌、包裝、運輸、貯存
GB/T10791—1989軟飲料原輔材料的要求
GB/T12143.1—1989軟飲料中可溶性固形物含量的測定方法折光計法
GB/T14771—1993食品中蛋白質的測定方法
GB/T16322—1996植物蛋白飲料衛生標準
3技術要求
3．1原輔材料
應符合GB10791的規定。核桃仁應選用成熟、飽滿、斷面呈乳白色或微黃色，無哈喇味，無霉變，無蟲蛀的果仁。
3．2感官要求
感官應符合表1的要求。表1
| 項目 | 要求 |
| 色澤 | 呈均勻一致的乳白色或微黃色 |
| 滋味與氣味 | 具有核桃乳特有的滋味和香氣，無異常滋味和氣味 |
| 外觀 | 呈均勻、細膩的乳濁液，久置后允許稍有分層，但搖勻后仍能均勻一致 |
| 雜質 | 無肉眼可見的外來雜質 |
3．3凈含量偏差
凈含量允許偏差應符合表2的規定，同一批產品所抽樣品的平均凈含量不得低於標籤上標明的凈含量。
表2
| 包裝容器的種類 | 凈含量 | 負偏差允許值 | |
| 相對偏差% | 絕對偏差mL | ||
| 金屬罐 | 355mL以下 | 3.0 | — |
| 玻璃瓶 | 200～300mL | — | 9 |
| 300～500ml | 3.0 | — | |
| 紙塑鋁複合軟包裝 | 375mL以下 | 3.0 | — |
3．4理化指標 理化指標應符合表3的要求。表3
| 項目 | 一級 | 二級 | ||
| A型 | B型 | A型 | B型 | |
| 可溶性固形物（20℃，按折光計）% | ≥7.5 | <7.5 | ≥7.0 | <7.0 |
| 蛋白質（m/m）% | ≥0.8 | ≥0.8 | ≥0.5 | ≥0.5 |
| 脂肪（m/m）% | ≥2.0 | ≥2.0 | ≥1.2 | ≥1.2 |
| 食品添加劑 | 符合GB2760的規定 | |||
3．5衛生指標
衛生指標應符合GB16322的規定。
4試驗方法
4．1感官
4．1．1滋味與氣味
開啟包裝容器后，立即嗅其香氣，檢驗有無異常氣味與滋味。
4．1．2色澤、外觀及雜質
將包裝容器內的樣品搖勻后，倒入無色透明的容器內，置於明亮處，觀察其色澤、外觀和雜質。
4．2凈含量
溫度在（202）℃的條件下，將搖勻的樣液沿容器壁緩慢倒入量筒中，1min后，讀其容積數。
4．3理化指標
4．3．1可溶性固形物
按GB12143.1規定的方法測定。
4．3．2蛋白質
按GB/T14771規定的方法測定。
4．3．3脂肪
按GB/T5009.6酸水解法規定的方法測定。
4．4衛生指標
按GB/T16322規定的方法測定。
5檢驗規則
5．1組批
工藝條件、生產線、規格相同的產品為一組批。
5．2出廠檢驗
5．2．1產品出廠前，應由生產廠的檢驗部門負責按本標準規定逐批進行檢驗。符合標準要求，並在包裝箱內附有質量合格證的產品方可出廠。
5．2．2抽樣方法和數量
每批隨機抽取12罐（瓶、盒）。3罐（瓶、盒）用於感官、凈含量、理化指標的檢驗[凈含量測定3罐（瓶、盒）]；3罐（瓶、盒）用於微生物的檢驗，另6罐（瓶、盒）留樣備用。
5．2．3出廠檢驗項目
感官、凈含量、可溶性固形物、菌落總數、大腸菌群為每批必檢項目，其他項目作不定期抽檢。
5．3型式檢驗
5．3．1型式檢驗每季度或一個生產周期進行一次。有下列情況之一時亦應進行:
a)更改主要原輔材料或更改關鍵工藝時；
b)長期停產後，恢復生產時；
c)國家質量監督機構提出進行型式檢驗的要求時。
5．3．2抽樣方法和數量
任一批隨機抽取12瓶（瓶、盒）。3罐（瓶、盒）用於感官、凈含量、理化指標及砷、鉛、銅的檢驗[凈含量測定3罐（瓶、盒）]；3罐（瓶、盒）用於微生物的檢驗；另6罐（瓶、盒）留樣備用。
5．3．3型式檢驗項目
應包括本標準要求的全部項目。
5．4判定規則
5．4．1出廠和檢驗判定
檢驗結果中感官、凈含量、可溶性固形物如有不符合本標準時，對不合格項目從該貨批中加倍抽樣復驗。復驗結果如仍有一項不符合標準，則判定該批產品為不合格品，菌落總數、大腸菌群不符合本標準時，判定該批產品為不合格品。
5．4．2型式檢驗判定
除凈含量以外，有一項不符合本標準時，判定該批為不合格。凈含量有一瓶負偏差超過允許偏差或平均凈含量低於標明凈含量，允許復驗3罐（瓶、盒），如仍有上述情況之一，則判定該批為不合格。
6標誌、包裝、運輸、貯存
6．1標誌
產品的標籤與標誌應符合GB7718、GB10790的規定，應標明產品的級別和類型及蛋白質含量。添加甜味劑的應表明甜味劑的名稱。
6．2包裝
包裝材料和容器必須符合GB10790第5章的規定及相應的衛生要求和管理辦法。
6．3運輸、貯存
運輸、貯存必須符合GB10790第6章的規定，並不得接近熱源，防止冰凍。
6．4保質期
6．4．1符合6.3的規定時，採用不同包裝材料和容器的產品保質期分別為：金屬罐裝為12個月，玻璃瓶裝為3個月，紙塑鋁複合軟包裝為6個月。
6．4．2企業可根據自身條件自行規定不少於6.4.1規定的保質期。
原料：
自製核桃奶
輔料：
調味料、冰糖適量
製作方法：
1.核桃粉、芝麻粉、山藥粉放入碗內，加溫開水攪拌均勻。
2.倒入鍋中，燉煮5分鐘，加入冰糖煮至溶化。
3.搭配核桃仁即可食用。
Tips：
核桃粉市場有售，如要自己處理，可先將核桃炒熟（或用烤箱烤熟），取出待涼，再放入攪拌機打碎或用瓶子碾碎，裝瓶保存。
特色：
芝麻桃核露可健腦、強肝、補腎氣，對白髮和老年健忘的預防都有功效，也是美容佳品，具有滋養皮膚的作用。若用麥芽糖有補虛冷、健脾胃、潤肺之效，是滋補強身的健康食品。
