螃蟹肉
以雞蛋為主材製成的食品
螃蟹肉中含有的營養價值是非常豐富的，螃蟹中含有蛋白質、煙鹼素、維生素、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等多種營養物質，其中維生素中維生素C和維生素B1和B2的含量都是非常高的。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 白醋 | 4勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 15g |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋的蛋黃和蛋清分離。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把姜切成沫（越碎越好哦）。加入白醋、白糖、料酒、鹽攪拌成汁待用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒油，小火小火最小火加入蛋清，加入料汁一半，用筷子攪拌熟，倒入盤中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中小火小火，加入蛋黃以及剩下一半的料汁，攪拌到熟，倒入蛋清上。 |
| 步驟五 | 美味上桌。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 螃蟹10個左右 | |
| 黃瓜3根左右量自己掌握 | |
| 雞蛋2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋炒碎，蔥花切細，放入花生油，香油，耗油，十三香，鹽少許 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用溫水活面，不要太硬也不要太軟，這個也要自己掌握硬度 |
| 步驟三 |  步驟三 | 洗好的黃瓜切碎，蟹肉撕碎，放入拌雞蛋的盆里 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將所有原料拌勻，切記不能使勁攪，黃瓜切完要用力攥出裡面一部分水來，要不然黃瓜特別愛沙湯！拌好備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接下來動作要快，將面分好，就開始包了！特別特別鮮的蟹肉餃子就成功了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 螃蟹 | 2隻 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 2茶匙 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 醬油 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 醋 | 1湯匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 螃蟹將肉和黃一起掏出備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肉加蔥姜絞好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入螃蟹肉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入鹽，糖，醋攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 水燒開下肉丸，燒熟即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃花魚 | |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 料酒 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 姜 | |
| 澱粉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材黃花魚，雞蛋4隻(我只用了二隻雞蛋蛋白少了) |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃花魚洗凈放在鍋里煮10分鐘撈起。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 魚去掉皮，順著魚肉拆碎待用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋清加料酒。鹽.雞精。姜調勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入魚肉腌漬10分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋涼油，滑鍋，倒入魚肉小火略炒，基本成形時放水澱粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 雞蛋黃調勻，熱鍋熱油倒入炒碎，點綴在<蟹肉>上。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 膏蟹 | 1隻 |
| 薄荷葉 | 新鮮摘的半碗左右 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 豬肉 | 100g |
| 鹽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 醬油 | 幾滴 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 螃蟹揭開蟹肚開蓋，剪掉蟹肺，蟹心，蟹嘴，用牙刷把泥巴刷乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蟹蓋里的膏保留，螃蟹對半切開后一共切成4～6塊，蟹鉗用刀背拍至裂開（方便吃的時候不用咬開費力） |
| 步驟三 |  步驟三 | 3個雞蛋打爛，豬肉切成肉糜（或用攪肉機打爛），然後和鹽、胡椒粉，醬油，生油，以上東西全部攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 薄荷葉切碎，加入蛋和肉里 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把肉餅餡放進不鏽鋼碟子里（或其它耐熱的淺口容器），放進蒸爐蒸熟。蒸熟后拿出來，會發現蒸出好多水分蟹餅也鬆鬆垮垮的，沒關係，還有下一步，把蟹餅放進烤箱用180度烤至收干水分，變金黃色即可食用了。用烤箱烤過的螃蟹肉質會變得更為緊實，蟹殼也脆脆的，口感非常好。沒有烤箱的話可以拿到做菜的爐頭用明火中小火收干水分。即可上碟。 |
