酥肉
菜品
酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，營養美味，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。
香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬裡脊 | 一條 |
| 澱粉 | 一勺 |
| 麵粉 | 4勺 |
| 鹽 | 4克 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 少許 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 蔥姜蒜末 | 適量 |
| 蘸料 | |
| 椒鹽粉 | 適量 |
| 孜然粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬裡脊切條，放入材料表裡的所有調料用手抓勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 腌制一會兒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手抓成小肉團，一個個放入熱油中小火炸至金黃撈出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 全部炸完后再入油鍋復炸一次，更酥脆 |
| 步驟五 |  步驟五 | 沾椒鹽或者孜然食用，好滋味哦！ |
| 步驟六 |  步驟七 | 好吃極了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬裡脊肉 | 300克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 | 適量 |
| 麵粉 | 2大勺 |
| 玉米澱粉 | 1大勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 白鬍椒粉 | 適量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小塊 |
| 香蔥 | 1根 |
| 生抽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬裡脊肉切成半指長的條狀，香蔥洗凈切細段，大蒜、姜切末 |
| 步驟二 |  步驟二 | 裡脊肉內加入麵粉、玉米澱粉、蔥姜蒜末、雞蛋、生抽、鹽、白鬍椒粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攪拌均勻至無乾麵粉狀態，麵糊濃稠，肉條能掛住麵糊即可，腌制半小時以上 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內倒入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 油熱后，伸筷子試一下，筷子會立冒泡，說明可以下肉炸了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一條一條的下鍋炸 |
| 步驟七 |  步驟七 | 要翻一下酥肉，炸到麵糊凝固變得有點黃即可撈起 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這是炸好第一遍的酥肉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 接著把火開大一點點，進行復炸，復炸的油溫要稍微高一點點，炸的時候要翻面 |
| 步驟十 |  步驟十 | 炸至金黃撈出瀝油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 開吃吧～ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 我喜歡一邊炸一邊吃，吃不完的放涼后密封盒保鮮密封起來，放入冰箱冷藏，下次要吃的時候可以用來煮火鍋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉 | 250克 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 澱粉 | 3勺 |
| 鹽 | 半勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 雞精 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備一塊肉，肥瘦相間的或者純瘦的都可以 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肉切成小條 |
| 步驟三 |  步驟三 | 姜蒜切小塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 肉放碗里加半勺鹽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加半勺十三香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加一勺料酒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加一勺生抽 |
| 步驟八 |  步驟八 | 剛剛切好的姜蒜放進去 |
| 步驟九 |  步驟九 | 抓勻，腌制半小時左右 |
| 步驟十 |  步驟十 | 小盆里打2個雞蛋攪散 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 分次放入澱粉攪拌，不要一次性把澱粉都加進去，一點點慢慢往裡放 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 最後麵糊的狀態是不幹不稀的狀態最好，太稀掛不上太干炸完會硬 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把腌制好的肉放進麵糊里 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 充分攪拌一下，準備炸 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 鍋中倒油，多一點油，開小火 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 用筷子試一下，油里冒小泡泡就可以了，把肉充分裹上面糊，一塊一塊的往鍋里下 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 一定要小火炸，大概炸三分鐘 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 撈出來控油 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 先放盤子里，再炸剩下的一半，我是分2次炸的，這樣可以省一點油 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 剩下的一半也炸好后，開大火，把肉放進鍋里復炸一遍，大概炸2分鐘左右 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 肉炸至全部金黃撈出，控控油 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 裝盤，盤裡鋪一成吸油紙。可以沾燒烤料吃，我喜歡就這麼吃所以就沒準備蘸料。 |
肉、蛋的營養價值不必說，而木耳富含蛋白質，多種維生素、鈣、磷、鐵等物質，具有養血、活血等作用，適合高血壓、動脈硬化等患者食用。豆腐物美價廉，營養豐富，不僅保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，而且是維生素C的最好來源之一。
