纖維二糖是纖維素水解的產物,也是纖維素的基本結構單元。
在自然界不存在遊離的纖維二糖,在乙醇水溶液中可得細粒結晶的纖維二糖(真空乾燥后),熔點 225℃(分解)。它與纖維素的關係如同麥芽糖與澱粉的關係一樣,水解后也得兩分子D-(+)-葡萄糖,所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷,而纖維二糖為β-葡萄糖苷。
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