纖維二糖

纖維二糖

纖維二糖是纖維素水解的產物,也是纖維素的基本結構單元。

在自然界不存在遊離的纖維二糖,在乙醇水溶液中可得細粒結晶的纖維二糖(真空乾燥后),熔點 225℃(分解)。它與纖維素的關係如同麥芽糖與澱粉的關係一樣,水解后也得兩分子D-(+)-葡萄糖,所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷,而纖維二糖為β-葡萄糖苷。

基本簡介


纖維二糖分子有一個半縮醛羥基,能還原斐林試劑,在水溶液中有變旋光的現象,比旋光度 +36.4°(15小時)。它不能為麥芽糖酶水解,可為苦杏仁酶水解。