焦糖蛋糕

原料

A、砂糖54克、淡奶油92克、黃油26克。

B、全蛋109克、細砂糖58克、煉乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、鹽2克、香草精少許。

做法

1、鍋中加少量糖，溶解后加下一次，直到加入所有的糖，煮沸成焦色后關火，逐漸溫熱淡奶油攪勻。

2、加入黃油拌至融化后，放涼備用。

3、蛋、砂糖、煉乳、香草精放在一起攪勻。

4、放入焦糖漿攪勻后，加入過篩的高粉、低粉、杏仁粉和泡打粉拌勻。

5、倒入鋪了油紙的水果條中。

6、入預熱200℃的烤箱，下層、上下火、45分鐘。表面結皮后取出，中間劃一道口，包好中間開口的錫紙，露出蛋糕的開口，繼續烤焙至熟。

7、出爐后趁熱在表面刷14ml君度酒和7ml水的混合液。