劉長海

發酵食品、食品分離與機械，發表論文近二十篇。其中核心期刊有8篇，研究的項目有：馬鈴薯精澱粉渣發酵飼料的研究食用冷凝性改性大豆蛋白的研究，穀物發酵飲料的研究等。目前正在進行的項目為：香蕉發酵香醋的研究和益生菌在食品中應用的研究。