果醬白蜂糕

秈米，酵漿，蜂蜜，糖，醬適量，瓜、桃仁各，紅棗顆，豬板油，芝麻、紅綠絲（或橘餅、青梅）各少許，食用紅色素、小蘇打粉各適量。

形觀，細嫩香甜，鬆軟易消化，營養豐富。

.秈米洗凈，清浸泡，磨洗凈，適量清，磨米漿，酵漿，酵糖、蜂蜜，適量蘇打粉和勻成米漿。

2.紅棗洗凈，去核，用兩顆重疊捲成卷，再切成片。瓜條、桃仁均切成薄片，芝麻用食用紅色素染成紅色，果醬加入食用紅色素備用。板油切細丁，在開水鍋中燙好，涼后拌入白糖。

3.籠內放入一塊木板，隔一大一小兩部分，在大的一邊墊上細紗布，倒入1/2米漿，蒸約20分鐘，再拿下來，抹上一層果漿，再將餘下的1/2米漿倒入糕上，準備製作第二層。在米漿上均勻地放上紅棗、瓜條、桃仁（紅綠絲或青梅片），撒上油丁、紅芝麻，入籠蒸約20分鐘，熟后翻出，撕去底布，翻面，略涼後用刀切成20個菱形塊即成。

1.發酵時間應根據季節的不同有所變化，夏季約10小時，冬季室內常溫約14小時；

2.蒸制時用沸水旺火速蒸。