麥仁

別名：大麥米

分類：穀類、小麥類

用途：麥仁的堅果風味較重，通常被用作谷製品或麵包、烤製品的添

加劑，甚至可以在冷盤沙拉中取代義大利通心粉。

烹調難易度：容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調時間。

營養價值：不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質，包括鐵和鋅。

購買指南：可以在健康食品店或有機食品店中買到。

麥仁的功效與作用　軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮麵粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通的、營養豐富的麵粉。麥仁的堅果風味較重，這種淡棕色的顆粒成為谷製品或麵包、烤製品的添加劑。甚至可以在冷盤沙拉中取代義大利通心粉等。

功效：陽痿早泄，小兒營養不良，骨折，骨質疏鬆，男性疾病，骨科疾病都有治療效果。

購買指南：可以在健康食品店或食品店中買到。

以上詳細介紹了麥仁的功效與作用。麥仁的含糖量較低，所以，對於糖尿病人來說，適量的食用一些麥仁，，也是對健康非常有好處的。食物營養，可以讓我們身體更健康，所以，在日常飲食中，要做到不挑食。

雙豆麥仁粥

[主料]：赤小豆50克 綠豆50克

[配料]：小麥100克

[調料]：白砂糖5克

[做法]：1、赤小豆，綠豆，麥仁（小麥）用清水洗凈，控干水分。

2、鍋內加適量水燒開，加入赤小豆，綠豆，麥仁煮開，轉中火煮半小時。

3、以自己的口味習慣調味也可加白糖食用。

[營養]：紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

鮮麥仁炒雞丁

原料：

雞胸肉200g，鮮麥仁200g，剁椒30g，蒜3瓣，蔥白2條。

做法：

雞胸肉切成小丁。鮮麥仁上蒸籠蒸20分鐘。蔥，蒜切碎。

雞胸肉丁用生抽，油，生粉腌制10分鐘。

燒熱炒鍋，加油(加些豬油更香)，油熱後放入蔥蒜末和剁椒煸炒出香味。

加入雞丁翻炒至8成熟，加入麥仁翻炒大約2-3分鐘，出鍋前根據自己的口味再加少許生抽或者雞精調味即可。

鄉田麥仁菜飯的做法

材料：麥仁、大米、奶白菜。

做法:

1、麥仁洗凈浸泡后和大米混合均勻后加水(水位大約位於食指第一關節2、3處)上鍋蒸20分鐘左右。

2、奶白菜1棵洗凈，瀝干水分。

3、將奶白菜切成碎粒，拌上少許香油。

4、打開鍋蓋，把白菜粒拌入蒸好的米飯，再次蒸5分鐘即可。

麥香排骨的做法

材料：仔排600克、麥仁(去皮的小麥)150克、絲瓜1根、雞蛋1個、蔥姜少許、鹽、雞精、澱粉適量。

做法:

1、麥仁清洗乾淨，用溫水泡2小時後放入蒸籠蒸熟。

2、仔排斬成小段，放入清水中漂洗去血水。撈出瀝干水分，加鹽、雞蛋、澱粉上漿，放入蒸熟的麥仁中沾上麥仁。

3、把沾上麥仁的排骨放入油鍋炸一下，炸至麥仁發黃。鍋中加少許油，放入蔥姜煸香，倒入開水，把排骨放入小火燉半小時，放入絲瓜塊燉一會，調味出鍋。

1、哪些人不能吃麥仁

高血壓的人避忌食用。

2、麥仁的適用人群

一般人群皆可食用。

3、麥仁的食用禁忌

無食用禁忌。