沅江蘆筍

沅江蘆筍，帶殼鮮筍飽滿、緊實，長度16厘米左右，中部直徑1.5-2.0厘米。剝殼鮮筍呈淡綠色，筍頭為芽白色，長度8-15厘米，中部直徑1-1.5厘米。蘆筍採摘期為每年3月上旬至4月上旬，約40天。沅江蘆筍是洞庭湖區的傳統食材，能與多種食材搭配食用和加工利用。色澤淡黃，口感清香，肉質細嫩，鮮美爽口。

沅江蘆筍內在品質指標：①理化指標：蛋白質2.0-3.0克/100克；鉀100-150毫克/100克；總膳食纖維3.0-4.0克/100克。

• 地理特點

洞庭湖灘塗濕地植被茂密，沅江蘆筍生長在洞庭湖天然氧吧中，吸收大量負氧離子，品質天然健康，營養功效全面，綠色環保，具有國內同類地區難以複製的優勢。

• 水文特點

沅江蘆筍生長區位於湖南資水、沅水、澧水和長江松滋口、藕池口、太平口等六水交匯之處。水質中含有大量磷、氮元素和礦物質，湖水呈弱鹼性。這是沅江蘆筍生長重要的營養來源。

• 土壤特點

長江“三口”和沅、資、澧水裹挾大量泥沙，長期淤積，形成了典型的泥沙淤積地貌。因此，土層深厚，土地肥沃，有機質十分豐富，這是沅江蘆筍生長取之不盡的肥料來源。

• 氣候特點

沅江地赴亞熱帶季風濕潤區。地理座標在東經112°北緯28°之間，受湖泊效應影響，光熱充足，雨量充沛，氣候溫潤，這是沅江蘆筍生長極其有利的氣候條件。

在特定環境下生長的沅江蘆筍具有其他縣市蘆筍無可比擬的特徵：幼苗粗壯、肥碩，內壁厚實，肉質鮮嫩，顏色嫩綠，營養和藥用價值極高。作為食材，不需施肥、灑葯、人工栽培，受洞庭湖季節性過水滋養，具有天然野生、遠離污染、有機、綠色、環保的特點。

沅江食用蘆筍已有上千年的歷史。

2014年以來，沅江市委、市政府根據調結構，去庫存的要求，率先在湖南省推動蘆葦從造紙原料向蘆筍食品產業的轉型發展。

2015年，沅江市成立蘆筍專業合作社。

2013年，沅江市僅有兩家企業生產蘆筍，年產量只有75噸、產值約650萬元。

2014年，沅江市有6家食品企業進入蘆筍深加工行列，採集蘆筍原料近萬噸，生產成品蘆筍5300噸，創產值近5億元。

2017年，沅江蘆筍保護面積30000公頃，年產量14萬噸；沅江市蘆筍生產企業發展至24家，年綜合產值達20億元。

2016年，沅江蘆筍先後獲得湖南省十大農業品牌、中國食品餐飲博覽會消費者喜愛的十大品牌、中國中部消費者最喜愛的農產品等榮譽。

2017年12月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“沅江蘆筍”實施農產品地理標誌登記保護。

沅江蘆筍的地理標誌保護的區域範圍為沅江市所轄南大膳鎮、黃茅洲鎮、四季紅鎮、陽羅洲鎮、草尾鎮、茶盤洲鎮、泗湖山鎮、共華鎮、南嘴鎮、新灣鎮、胭脂湖街道、瓊湖街道、南洞庭蘆葦場、漉湖蘆葦場共計14個鎮（場、街道）。地理坐標為東經112°14′37″-112°56′20″，北緯28°42′26″-29°11′17″。

• 特定生產方式

（1）品種產地要求

採摘本地天然野生蘆葦帶殼鮮筍，由當地行政主管部門認定或指定的區域。

（2）採收

每年徠3月，可根據當地氣候、蘆筍的生長速度等因素綜合確定。蘆葦長至3片葉即可開始採收，長3個節以後不宜採收。同一產地，每年最多採收兩批次，分批擇優採收，蘆筍的採收宜人工手掰。

（3）儲存

蘆筍宜用絞簍筐裝，貯存應避光。在盛裝、儲存時應輕放、輕翻、防壓。

（4）製作

收的新鮮蘆筍在4hr-12hr內必須進工廠殺青，殺青溫度宜100℃左右，可根據蘆筍採收時間及不同殺青工藝調節殺青時間。殺青后的蘆筍應迅速冷卻至室溫。用純凈水清洗，罐裝蘆筍應蓋緊罐蓋，袋裝蘆筍宜用真空包裝，封口應平滑，無燒焦及封口不牢。

（5）基本食用方法

可炒、燉、煨、煎、涼拌，且包容性強，能與多各食材搭配製作食用。還可開發其他各類產品。

• 產品品質特色和質量安全規定

產品質量符合無公害農產品質量標準。

• 標誌使用規定

該規定地域範圍內的沅江蘆筍農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向沅江市濕地保護局提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用沅江蘆筍產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。