板栗燒雞
一道中國傳統名菜
板栗燒雞，是一道中國傳統名菜，屬東北菜、川菜、湘菜、贛菜等。菜品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。
板栗燒雞是一道傳統名菜，在東北菜、川菜、湘菜等菜系裡都有這道菜。板栗燒雞營養豐富，又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。
板栗
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞肉 | 450g |
| 板栗 | 400g |
| 紅蔥頭 | 4個 |
| 大蒜 | 半個 |
| 八角 | 2個 |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 黃酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 1小把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 剝板栗。先把板栗殼砍一個十字，然後放入鍋中，鍋里倒入沒過板栗的水和一勺鹽，煮10分鐘，剝出板栗。我這次發現有些板栗皮和殼很好剝掉，但是有些板栗的皮並沒有隨著殼一起掉，這個時候可以用小刀小心翼翼地削去板栗皮。（不管什麼方法去皮，板栗一定不要涼了，更不要過涼水后再去剝皮，否則你會剝得很痛苦的相信我！煮好后的板栗不要倒出來，直接泡在熱水裡慢慢剝皮，讓它們都保持溫熱的狀態去剝皮會容易很多。） |
| 步驟二 |  步驟二 | 處理雞肉。半隻雞剁成幾塊，冷水下鍋，煮至水沸騰以後關火撈出，洗凈，瀝干水分備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備配料和炒配料。紅蔥頭對半切開，大蒜去皮，姜切片備用。鍋里放入2-3瓷勺油，放入紅蔥頭和大蒜，小火煎至大蒜金黃表面微皺，然後撈出備用，鍋里的油留著煎雞肉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞肉放入鍋里，放入八角和薑片，中火煸炒2分鐘，然後放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺黃酒，1勺老抽，1小把冰糖翻炒均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接著放入板栗，煎過的大蒜和紅蔥頭，繼續翻炒幾下，然後倒入差不多和食材齊平的開水，中火煮15分鐘左右。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋前撒上蔥花即可！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 雞肉鮮滑，板栗香甜軟糯。作為配料，我使用了紅蔥頭和大蒜，先把它們煎得焦黃，煎出濃郁的蔥香和蒜香，香油留著炒雞肉，大蒜和蔥頭後續和雞肉在一起煮至軟爛，同樣好吃。紅蔥頭和大蒜都屬於溫熱性食材，涼涼的秋天吃幾顆，讓身體暖暖吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮雞 | 半隻 |
| 栗子 | 18個左右 |
| 鮮香菇 | 6朵 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 蔥 | 10段 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 白糖 | 小半勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 色拉油 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 新鮮栗子清洗乾淨，中間切一刀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里倒入水和栗子，水開后煮1分鐘，將栗子肉撥出來，不要煮久了哦！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 半隻雞切塊，清洗乾淨備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里倒入油，放入晾乾水份的栗子肉，煎30秒，避免板栗煮爛 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取出栗子肉，留下的油放入姜，蒜，蔥，曝香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入雞塊，注意雞塊也是要瀝干水份，否則會濺油哦！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻炒一會兒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入生抽，老抽，料酒和糖翻炒均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入切好的香菇，栗子，開水，水量末過雞塊就好，中小火燜20分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 收汁后，加入蚝油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 翻炒均勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 撒蔥花出鍋 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 拍美照啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅中 | 15個 |
| 板栗 | 400克 |
| 食鹽 | 4克 |
| 食用油 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 花椒 | 8粒 |
| 大料 | 3小瓣 |
| 薑片 | 15克 |
| 大蔥 | 15克 |
| 紅燒醬油 | 15克 |
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 準備原料； |
| 步驟二 | 將板栗剝去外皮； |
| 步驟三 | 將雞翅中劃一刀，放入水中焯燙一下； |
| 步驟四 | 炒鍋內倒入食用油，放入花椒、大料、薑片、蔥段炒香； |
| 步驟五 | 倒入焯好的雞翅煸炒至略上色； |
| 步驟六 | 放入料酒、蚝油、紅燒醬油、冰糖煸炒后，倒入熱水（水的量要一次加夠）、板栗，燒至雞翅8成熟時放入食鹽調味，將雞翅、板栗燒熟即可。 |
| 步驟七 | 香甜軟糯的栗子與咸鮮適口雞翅的味道融合在一起 |
| 步驟八 | 鮮香，好吃得停不下口！ |
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉的蛋白質含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。
熱量：398.2大卡
鉀：532.4毫克
磷：378.4毫克
膽固醇：356.4毫克
鈉：141.68毫克
維生素A：96.8微克
鎂：74.8毫克
雞肉性平、溫，味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
應用於腎虧引起的小便頻繁、腰腿無力：栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。
栗子對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。
本菜富含優質蛋白質、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質、有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等功效。
適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用。
板栗具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之功效。但生食難以消化，熟食多量容易阻滯脾胃，故一次不宜進食過多。
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
