菠菜

全草。

味甘，性平。

歸肝、胃、大腸、小腸經。

解熱毒，通血脈，利腸胃。

用於頭痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴，便秘，痔瘡。

治消渴引飲，日至一石者：菠薐根、雞內金等分，為末。米飲服一錢，日三。（《本草綱目》引《經驗方》）

內服：適量，煮食；或搗汁飲。

不可多食。

冬、春季採收，鮮用。

植物高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花集成球形團傘花序，再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團集於葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側扁；果皮褐色。

原產伊朗，我國各地普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

《本草求真》：“菠薐，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠薐質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠薐氣味既冷，凡因癰腫毒發，並因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故葯多從甘入，菠薐既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。”